O prednostima gorke paprike
Pikantni papar ima sposobnost da se odupre procesima starenja cijelog tijela. Ovo povrće također može spriječiti razvoj raka. Pikantna paprika preporučuje se za sprječavanje razvoja stanica raka. Liječnici preporučuju korištenje papra osobama koje pate od ateroskleroze. Bit će korisno jesti ovo povrće s reumom, gihtom, poliartritisom i miozitisom. Mast koja sadrži ljutu papriku preporučuje se za vrijeme katar u gornjem respiratornom traktu, kao i tijekom ozeblina. Osim toga, to će pomoći u liječenju radiculitisa, artritisa i reumatizma.
Gorka paprika se koristi u kozmetičke svrhe. Na primjer, možete kuhati masku za izbljeđivanje kože ili tinkture kako biste poboljšali stanje kose.
Pokazalo se da gorka paprika pridonosi razvoju endofrina, što može smanjiti bol i stres.
Uzimanje mirisne kulture paprike
Obično se paprike selektivno prikupljaju, jednom ili dvaput tjedno, onakve kakve jesuspremnost. Ukupna žetva proizvodi se samo pod prijetnjom mraza, što ta kultura apsolutno ne tolerira. Vrijeme početka berbe uvelike ovisi o tome gdje se biljke uzgajaju - u stakleniku, stakleniku ili na otvorenom.
Odrezani gotov plod mora biti iznimno uredan, sa stabljikom, kako ne bi oštetio vrlo mekane grane. Za to je najbolje koristiti poseban strugač ili škare.
Za skladištenje paprike potrebno je ukloniti zdrave plodove koji nisu oštećeni. Najlakši način da se to postigne je da se mahune rašire u tankom sloju u nekoj hladnoj i dobro prozračenoj prostoriji, na primjer u podrumu. Oko tjedan dana kasnije, pacijenti i oslabljeni primjerci će se nužno pokazati - početi će trunuti.
Zdrave paprike za dezinfekciju preporuča se obraditi bakrenim sulfatom - dovoljno da se uroni u otopinu od jedan posto i zatim osuši izravno u zraku. To je najviše odgovara za pohranu u kutije, s kapacitetom ne više od 10 kg, koji mogu biti i drveni i drugi materijali. Zidove i dno možete polagati papirom, a možete ga i zamotati u svaku kapsulu zasebno.
Ako temperatura u podrumu ne prelazi 10 ° C, a vlažnost od 90 do 95%, plodovi će sazrijevati u roku od mjesec dana. Tada biste trebali smanjiti temperaturu na nulu stupnjeva - i dalje će se čuvati još mjesec dana za dvoje.
Kako sačuvati vruće paprike u zamrzivaču
Ako se ne želite gnjaviti s držanjem svježe paprike, onda možete više voljetijednostavna i dugotrajna metoda zamrzavanja rada.
Prije berbe paprike se skupljaju, ostavljaju se samo svježe, isperu i osuše, a zatim stavljaju u plastične vrećice s bravom, pokušavajući ukloniti maksimalni zrak. Nakon što uklonite sav zrak, mahune se šalju u zamrzivač.
Paprike možete izrezati prstenom, zamrznuti na pladnju, a zatim u sve iste pakete staviti bravu.
Metode sušenja začinjene paprike za zimu
U pećnici. Nakon što imate strpljenje i slobodno vrijeme, dobro osušite papar može biti u običnoj plinskoj ili električnoj peći. Sakupljene mahune treba oprati, osušiti. Neki odrezati mahuna duž polovice ili četvrtine, uklanjanje peduncles, drugi - potpuno osušiti. Kuhane paprike treba razložiti u jedan sloj na posudu, obloženu papirom za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 50 ° C, ostavljajući vrata malo isprana. Takvom ventilacijom paprika se ne peče i ne suši.
Na užetu. To je jednostavan, "djedovski" način sušenja paprike. Također možete temeljito osušiti gljive i jabuke. Glavna stvar je odabrati toplo, dobro prozračeno mjesto gdje je zrak potpuno mokar. Peppers oprati, osušiti, a zatim s iglom da ih štrajk na stabljici na gustu i jaku nit. Zatim na oba mjesta pričvrstite oba kraja niti (može biti balkon, loggia, itd.) I na željenoj visini. Struje se moraju rasporediti na kabel tako da se ne dodiruju. Tako će biti osušeni ravnomjerno sa svih strana.
U prozoru. Ovo je nepretenciozan načinsušenje je prikladno za one s širokim prozorskim klupčicama. Treba ih pokriti čistim papirom (pergamentom), raširiti opranu i sušenu papriku (može se rezati na kriške), pokriti tankim papirom (zaštititi od prašine) i ostaviti mahune sušiti 2-3 tjedna, povremeno ih miješati /pretvarati.
Zamrzavanje ljutih paprika za zimu
Kako zamrznuti gorke paprike za zimu? Jedan od glavnih uvjeta za uspjeh cijelog procesa je pravilna priprema ljute paprike za zamrzavanje. Da biste ga pokrenuli, trebate ga pažljivo pregledati kako biste izbjegli dobivanje pokvarenih mahuna u izratku. Nakon toga paprike se u potpunosti ispere u hladnoj vodi i osuše na ručniku.
Za određeno smanjenje težine proizvoda može se držati u kipućoj vodi 2 - 3 minute. Takav tretman praktički neće smanjiti održavanje masnih i vodotopivih vitamina, ali će značajno povećati rok trajanja u plitkom smrzavanju. Rezanje mahuna slamom ili struganje po jedan u velikoj će mjeri uštedjeti prostor u komori. Kod rada s proizvodom poželjno je zaštititi ruke običnom medicinskom ili kućnom gumenom rukavicom.
Načini. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje papra. Za početak, potrebno je odrediti dubinu smrzavanja i temperaturni režim skladištenja. Činjenica da je čili 88% sastoji se od vode, a procesi koji se odvijaju tijekom njegove kristalizacije igraju odlučujuću ulogu u njenom očuvanju.
Za maksimalno očuvanje izgleda gorke paprike smrznute na temperaturi od 0 ... +2 ° C i pohranjeni u hladnjaku u odgovarajućoj zoni.
U takvim uvjetima sva njegova svojstva ostaju nepromijenjena 40 dana.
Ako je prednost dana trajanju, onda duboko mraz i držati u zamrzivaču na -12 ... -18 ° C.
Mariniranje ljute paprike za zimu
Ovo je najukusniji način čuvanja pečenih paprika za zimu. Postoji mnogo mariniranih recepata, ali princip je jedan: stavite paprike u staklene sterilizirane posude, nalijte marinadom, pripremite na bazi octa i soli uz dodatak začina i začepljene sterilnim poklopcima. Ovisno o formulaciji, prije punjenja limenke paprom sterilizirajte u kipućoj vodi ili kuhajte bez sterilizacije.
komad oštre paprike, za razliku od drugih biljnih klice, ne zahtijeva veliku količinu začina, malu količinu klinčića, graška, graška, đumbira i češnjaka;
sol koristi samo onu koja nije jodirana;
za okretanje za odabir malih staklenki volumena do 1 litre;
čuvanje ukiseljenih paprika može trajati 12-18 mjeseci u zamračenoj, hladnoj prostoriji;
kako bi okus ukiseljene paprike bio mekši, kuhajte ga s kriškama slatke paprike, mrkve ili luka.
Vruća paprika u staklenci za zimu
Prije izrade marinirane ljute paprike za zimu, njezine su mahune oprane, odrezane suhe krajeve. U pripremljenim staklenkama stavite začine i papar, koji je prethodno napravljenposuti kipućom vodom. Napunite spremnik ramenima. Zatim dovedite vodu na čir, dodajte sol i šećer i napunite sadržaj limenki, pokrijte kapronskim poklopcima i ostavite posudu da se ohladi. Zatim se salamura sipa u tavu, pusti da proključa i ponovno izlije limenke. Zatvoreni su i ostavljeni na pet minuta. Zatim se slanica ponovno procijedi, prokuha i napuni posude posljednji put, prelivši ocat u njih. Tara se začepila, okrenula naopako i ohladila.
Mogu li zadržati svježe paprike za zimu?
Iskusne gospođe preporučuju izračunati približnu dozu proizvoda koji se može upotrijebiti u roku od nekoliko dana i staviti u pladnjeve ili vrećice kako bi se izvadio manji dio umjesto da se cijela paprika odvaja od kikirikija i ne izlaže se ponovnom zamrzavanju ili smrzavanju , Ovaj proces ima negativan učinak na nutritivna svojstva povrća i voća i uništava pola vitamina i minerala u proizvodima.
