Kako očistiti češnjak
Kada dođe razdoblje berbe, već znate. Vrijeme je da vam kažem kako pravilno očistiti češnjak i zadržati ga. Vjeruje se da se zimski češnjak pohranjuje manje od proljeća, ali obje vrste su korisne, stoga se preporuča saditi i vrstu i drugu.
Češnjak treba čistiti u suhom i sunčanom vremenu, po mogućnosti ujutro ili navečer. Svaka se žarulja mora uredno gurati lopatom, po mogućnosti vilicom, kako se ne bi oštetila. Nakon što se sav češnjak očisti, treba ga ostaviti u sušilicama. U slučaju dobrog vremena, ostavite ga u krevetu nekoliko dana, ako je potrebno, uklanjanjem noći. Ako to ne učinite, i odmah uklonite češnjak za pohranu, može početi trunuti. U slučaju kada vrijeme izvan prozora nije previše, češnjak za sušenje treba premjestiti ispod baldahina.
Nakon što se češnjak osuši, morate naporno raditi na njemu. Da bi se dobro održao, stabljika je skraćena, a korijeni odrezani.
Postoje dva načina za pohranu češnjaka. Prvi je da žarulje moraju tkati u pletenicu i objesiti ih. DrugiMetoda je jednostavnija: samo trebate napraviti češnjak u kutiji ili kutiji. Češnjak se čuva u suhoj, tamnoj prostoriji s umjerenom temperaturom zraka. Visoke temperature mogu dovesti do klijanja, što znači da će utjecati na okus.
Kao što možete vidjeti, lako je ukloniti češnjak i održavati ga jednostavnim. No, gotovo cijele godine bit će vam osiguran izvrstan alat za poboljšanje okusa omiljenih jela i užina.
Priprema za skladištenje češnjaka
Ako je češnjak dobro pripremljen za skladištenje, praktički se ne možete brinuti o njegovoj daljnjoj sudbini. Bez obzira na vrstu skladištenja koje odaberete, prerađeni češnjak će trajati bez ikakvog gubitka mnogo dulje od netretiranog.
Prije svega, spalite korijen svake glave na štednjaku ili na vatri kako biste spriječili klijanje lukovica. Da bi se spriječio nastanak plijesni i drugih bolesti, češnjak se može tretirati na sljedeći način: pola litre ulja se peći na peći dva sata, doda se 10 kapi joda. Zatim umočite češnjak u maslac i osušite ga na suncu.
Ovi pripremni postupci su poželjni, ali ne nužno. Recimo, ako niste sigurni da je češnjak dovoljno osušen. Ili se ispostavilo da ste ga iskopali u vlažnom vremenu. Ili preopterećen krevetom. U tim slučajevima dodatna zaštita žarulja neće ometati. No, kada ste sve učinili "po udžbeniku" - oni su ubirali berbu na vrijeme i dobro je osušili - možete odmah otići na izbor mjesta i načina skladištenja.
Kako pohraniti češnjak u posudu
Skladištenje češnjaka u staklenim posudama započinje rastavljanjem glave na zube. Svaki od njih mora biti temeljito pregledan, ukloniti sve čestice truleži, plijesni ili oštećenja.
Prije uklanjanja češnjaka za zimu, mora se sušiti 5-6 dana. Ne stavljajte ga blizu baterije, u tom slučaju se može osušiti. Najoptimalniji izbor - u sobi, na podu.
Zubi se šire u posude i šalju na suho mjesto. Ne možete ih pokriti poklopcima.
Češnjak nije uvijek rastavljen na komade, već je pohranjen i cijele glave. Kao iu prethodnoj metodi, potrebno je proširiti očišćenu od prljavštine i gornjeg sloja ljuske češnjaka u staklenke. I više od svega što im nije potrebno ispuniti.
Nedostatak ove metode, za razliku od prve, jest činjenica da će velike glave u limenkama ući u mali češnjak. Osim toga, bez rastavljanja češnjaka na male komadiće, možete preskočiti trulo unutar njega. U tom slučaju češnjak u banci će početi trunuti.Skladištenje češnjaka u podrumu
Prije spuštanja češnjaka u podrum, uvjerite se da postoje potrebni uvjeti za skladištenje. Kako biste uklonili plijesan, bijele zidove podrumskog vapna, prozračite prostoriju.
Češnjak se može staviti u drvene kutije ili pletene košare, tkanine. S vremena na vrijeme, potrebno je provjeriti kapacitet kako bi se spriječilo onečišćenje obližnjih žarulja.
Čuvanje češnjaka u stanu
Nije loša opcija za pohranu staklenih staklenki. naNjihovo dno stavlja sloj soli ili brašna visine 2-4 cm, a zatim ga stavlja u češnjak tako da se glave ne dodiruju. Zatim ponovno stavite sloj soli, a zatim ponovite slaganje češnjaka. Na taj način ispunite cijelu posudu ili tavu, ostavljajući gornji sloj soli. Na kraju spremnika čvrsto zatvorite i stavite u ostavu.
Postoji još jedan način pohrane češnjaka za zimu - u ulju. Suncokretovo ulje se kuha, a zatim dodaje 15-20 kapi joda po litri. Kada se ulje hladi, one se podmazuju površinom žarulja. Takav premaz neće dopustiti da zrak prodre u češnjak i neće se pogoršati.
Male količine češnjaka mogu se čuvati u hladnjaku. Svaka žarulja je pojedinačno umotana u pergament, papir ili tkaninu kako bi se spriječilo kvarenje zbog visoke vlažnosti.
Zamrzavanje češnjaka za zimu
Podijelite glavu češnjaka na dijelove. Morate ukloniti velike, netaknute lože, očistiti ih, isprati. Osušite i usitnite tanke ploče. Zapakirajte ih u polietilenske vrećice ili u plastične posude. Prilikom zamrzavanja, češnjak dodaje malo njegovom volumenu. To treba uzeti u obzir prilikom pakiranja.
Zamrznuti češnjak u zamrzivaču s cijelim česticama. Očišćeni zubi se ne smiju drobiti, već ih potpuno staviti u zamrzivač. Nakon odmrzavanja češnjak se više ne zamrzava, stoga ga treba pakirati u malim porcijama.
Uvucite češnjak u mlin za meso i upakirajte ga u plastične posude. Primljenoj masi možete dodati mirisna bilja: kopar, cilantro, peršin, bosiljak.Ogreben češnjak ima izraženu aromu, tako da posuda mora biti čvrsto zatvorena, tako da zamrzivač nema specifičan miris. Možete ga dodatno pakirati u pakiranje ili u film hrane. Praktičan i praktičan način slijedi: masa češnjaka s dodatkom male količine soli i hladna juha - piletina ili povrće - za raspadanje u ledene plijesni.
Ne zamrzavajte samo režnjeve, već i ruke češnjaka, ni na koji način ne manje od okusa i mirisa. Da biste to učinili, oni su izrezati na komade od 3-4 cm u dužinu i kuhani za 5 minuta. Nakon izlaska iz kipuće vode, ohladite, pustite da se osuši i spakirajte u vrećice.
Zamrzavanje s uljem. Izbacite miješalicu očistiti zube s maslinovim uljem u omjeru 1: 2, odmah ulijte u ledene šalice i odmah zamrznite. Upozorenje! Kada se skladišti, mješavina arome vrlo brzo postaje neprikladna i postaje opasna. Smrznuti se odmah nakon kuhanja i koristiti odmah nakon vađenja iz zamrzivača.
Skladištenje češnjaka u ulju
Češnjak se najčešće skladišti u prirodnom (svježem) obliku bez ikakvog kulinarskog tretmana. Da bi to učinili, jednostavno su je stavili u skladište na tamnom mjestu. No, češnjak se može spremiti i na taj način - ispuniti očišćeni cloves s biljnim uljem. Češnjak u biljnom ulju je vrlo prikladan način za pohranu češnjaka.
U ovom slučaju, on na kraju ne gubi svoja korisna svojstva i svijetlu aromu. Osim toga, nakon što ste jedno vrijeme proveli u obradi, "pobijedili ste"dalje - lako je otvoriti posudu u pravom trenutku i dobiti potreban broj zuba. Time se štedi vrijeme, na primjer, u predprazničnoj zbrci, kada je potrebno puno vremena za čišćenje povrća - lijepo je imati pri ruci gotov proizvod.
Postoji još jedna prednost na ovaj način čuvanja češnjaka - to je prilika za daljnje korištenje ulja u kojem je bio. Na primjer, vrlo je pogodan za punjenje salata, jer je već stekao stabilnu aromu češnjaka. Dakle, što treba učiniti kako bi se pripremilo ulje od češnjaka na zalihama. Sve je vrlo jednostavno.
Za dugotrajno skladištenje češnjaka (kao i drugih usjeva) bolje je koristiti najbolje i zdrave glave (žarulje). Stoga, prije svega, trebate preuzeti zalihu dostupnog češnjaka i odabrati odgovarajuće uzorke (ne bi trebalo biti oštećenja i znakova bolesti povrća na češnjaku).
