Svaki alkohol najprije se procjenjuje po vanjskim svojstvima, nakon čega slijedi okus i okus. To se ne odnosi samo na vino i rakiju, već i na kvalitetna domaća pića koja mogu ustupiti mjesto takozvanim "plemenitim" pićima. No, u čistom obliku, to je gotovo nemoguće, tako da ćemo zajedno raditi na inzistiranju na mjesečini dajući joj ugodan okus, bogat okus i čistu nijansu. Razmotrimo detaljnije preporuke stručnjaka.
Opće informacije
Zahvaljujući širokom izboru začinskih biljaka, pred početak, postoje beskrajne mogućnosti za dodavanje jedinstvenih okusa vašem proizvodu. Nutritivna vrijednost u sastojcima kao što su cimet, pinjol, papar grašak, lovorov list ili vanilija je blizu nule, ali upravo oni potiču brzo usvajanje alkohola u tijelu. Osim toga, zahvaljujući dodataka na alkohol pronalazi novi okus i miris.
Tinktura na bobicama i voću istovremeno s jarkom bojom i ugodnim okusom daje terapeutski učinak
Najviše aromatičnih svojstava imaju začini koji sadrže glukozide i eterična ulja. U ovom slučaju, sami glukozidi nisu aromatične tvari, karakteristična aroma se oslobađa pod utjecajem vode ili alkohola, što dovodi do razgradnje glukozida. U prirodnim uvjetima, te se komponente pojavljuju u različitim dijelovima biljke, koje mogu biti voće, lišće, kora ili jezgra trupa.
Ovisno o dijelu biljke koja se koristi, začini se dijele nasljedeće skupine:
- sjeme - muškatni oraščić;
- Voće - korijander, kardamom, paprika, kumin;
- cvijeće - klinčići;
- lišće - lovorov list, mažuran;
- kora - cimet;
- korijen - đumbir, zrak, itd.
Većina začina ima baktericidna svojstva. Riječ je o karanfilima, paprikama, cimetu, lovorovom listu, muškatnom oraščiću.
đumbir s klinčićima daje baktericidni učinak
Vrijeme infuzije ovisi o vrsti aromatičnih biljaka i temperaturi na kojoj se provodi izdržljivost. Približno, razdoblje traje od 3 do 5 tjedana. Da ne bi čekali tako dugo razdoblje, neki ga motori smanjuju podizanjem temperature na mjestu skladištenja. Tako stvorite "brzi" alkohol, također će imati miris i okus, ali ne toliko izražen, kao kod dugotrajnog inzistiranja.Kako bi se povećala koncentracija eteričnih ulja, potrebno je ponoviti prijenos gotovog proizvoda. Rezultat je ukusnije i mirisnije piće. Ali ovdje je važno zapamtiti da se dodaci za alkohol ne miješaju u hvalospjevu, već već u gotovom alkoholu.
Kada se dodaju začini gljivama, učinak će biti beznačajan, miris prigušen, a okus trave uopće ne utječe.
VIDEO: Tinktura limuna na domaćoj izradi
Kako promijeniti okus i aromu
Recepti domaćeg mirisa su u miješanju tinkture suhog, svježeg bilja, biljnih aditiva, ekstrakata. Osim mirisa u alkoholnim pićima, i dalje se mijenjaokus.
Kako biste poboljšali učinak, brzina zatvarača se može ponoviti drugi put. Na primjer, ako ste koristili koru naranče, koja je ranije inzistirala na mjesečini, onda nakon druge vožnje možete staviti limun u limun i posuditi ga neko vrijeme.
Limunska tinktura se često naziva ženska votka - lako se pije i daje ugodan aftertaste
Suhe biljke, svježe lišće i začine za uporabu u kućanstvu treba koristiti s velikim oprezom, dane komponente imaju jake okusne i aromatične kvalitete koje će drugačije reagirati s alkoholom. Stoga prvo trebate ispitati koji će učinak proizvesti ako dodate odabranu komponentu.
|
Što možete reći o mjesečini |
rezultat |
|
Lemongrass, narančina kora, medljika, štapići od cimeta, vanilija
|
Alkohol će imati malo gorak okus i gorak okus |
|
grašak crvene, crne, slatke paprike
|
Stvara mali učinak zagrijavanja |
|
Šafran, ružmarin
|
Ljekoviti miris sa začinskim okusom |
|
đumbir, cvjetovi karanfila
|
Stvaranje maksimalnog efekta spaljivanja |
|
Muškatni orah, kardamon
|
Dodajte začine efektu zagrijavanja |
Prije nego odlučite što je najboljeDa biste inzistirali na domaćem piću, trebali biste znati da se te komponente mogu kombinirati i koristiti u različitim omjerima.
Kako promijeniti boju
Kako bi se tvrdilo da je alkohol pronašao potrebnu nijansu, treba koristiti određene aditive. Ali ako je cilj samo boja, bez poboljšanja okusa, prirodni sastojci vam neće odgovarati jer izravno utječu na miris i okus proizvoda. Stoga, prije nego se insistira na mjesečnici na odabranom sastojku, mora se osigurati da on neće promijeniti svojstva okusa pića, provjeravajući njegovu prisutnost u gornjoj tablici.
- Da biste alkohol učinili jantarnim, morate inzistirati na membranama oraha, korici naranče, šafranu.
- Zasićena žuta boja će dodati proizvod od metvice, lišća melise, celera ili malog šafrana.
- Da biste dobili crvenu nijansu, insistirajte na alkoholu na borovnicama.
- Sjemenke suncokreta su ono što inzistirati na korištenju mjesečeve hrane kod kuće kako bi se dobio plavičasti ton. Da biste povećali zasićenost, morate pomiješati malo juhe s borovnicama.
- Cvijeće plavog cvijeta stvorit će nježnu, blago uočljivu plavu boju.
Boja domaće proizvodnje bez mirisa i okusa boje se provodi. Začini, bobice, bilje i drugi prirodni proizvodi nužno daju svoj ton u organoleptičkim svojstvima
- Zeleni ton alkohola dobivat će se s dugom upornošću na lišću crnog ribiza ili stabljika peršina.
- Kao rezultat nastaje bogata smeđa bojadodavanje spaljenog šećera, kuhanje jakog čaja, topiv napitak za kavu ili hrastova kora.
Prilikom razrjeđivanja alkohola tekućim dodacima uzmite u obzir da se povećanjem volumena smanjuje stupanj napitka. Kako ne biste dobili proizvod s niskim udjelom alkohola, morate koristiti komponente u razumnim količinama.
Biljna tinktura
Važno je za neke ljude da domaće alkoholno piće nije samo ugodno okusilo, nego je i koristilo zdravlju. Da biste to učinili morate znati kako inzistirati na ljekovitom bilju. U tom je procesu vrlo važno dvaput destilirati i dugotrajno održavati proizvod. To jest, prvi put kada je alkohol bio izbačen, opran s biljem, poslan u infuziju, nakon određenog vremena precipitat je izvučen, tekućina je destilirana u drugom krugu i ponovno označava potrebne dodatke. Zatim se stapa s ostatkom i pakira se u boce. Moguće je dodati nekoliko grana za vizualni efekt u samom spremniku.
"eliksir iscjeljivanja"
Za 5 litara alkohola, 4 srednje grančice od metvice, 200 grama. kadulja, 80 gr. đumbir i 50 gr. Kalgan. Svi sastojci su pomiješani, premješteni u posudu s gustim poklopcem, krenuli na tamno mjesto 2 tjedna. Sadržaj treba protresti svaka 2 dana.
U vrijeme završetka završetka, tekućina se filtrira, destilira i inzistira naknadnom filtracijom.
"Carski hren"
- alkohol - 1 litra;
- hren - 350 gr.
- med - 4 stavke. l.
- karanfilić - 10 g;
- grašak papar - 4-6 kom.
Vrlo je važno čekati puni period infuzije, koji traje 2,5-3,5 mjeseca.
Tinktura na pistacijama
Za pripremu je potrebno 4 štapića cimeta, 10 gr. kardamom, cvjetovi klinčića, 20 gr. muškatni oraščić i koru od jednog grejpa. Sve se dodaje u 1 litru domaće, ostaje za infuziju 1 tjedan, nakon čega se miješa 150 g pistacija, 250 g. med i mali komad crnog kruha.
Dom apsinta
U proizvodnji domaćeg apsinta vrlo je važno dobiti visok postotak alkohola, tako da zahtijeva dvostruku, a ponekad i trostruku destilaciju.
Što učiniti:
- vrhovi suhog pelina - 20 grama;
- mjesečina - 1 litra;
- stabljike ili sjemenke komorača - 55 grama;
- stabljike ili sjeme anisa - 55 g.
Sve sastojke treba miješati i trajati dulje od 2 tjedna, nakon čega dodati 0,5 litre vode i istjerati. Ovdje se pobrinite da bilje nije izgorjelo i da ostanu vlažne. Dodati zeleni destilat u 400 ml tekućine, pomiješati 12 g. Izop, 7 gr. Melissa, 11 g. pelin.
Ova konzistencija zagrijava se do pare na temperaturu od 50 ° C - pod ovim načinom trave počinje aktivno davati klorofil i zasititi okusima alkohola. Zatim se tekućina ohladi. Snaga domaćeg apsinta mora biti najmanje 70%.
Posljednji korak je zatvarač, što se više steže, to je njegova boja svjetlija. Najvrjednija pića su apsint u žutoj boji, što je znak usklađenosti s formulacijom u proizvodnji i dobre kvalitete.
Domaća rakija
Postoji mnogo recepata konjaka iz mjesečine koji se razlikuju po sastojcima i vremenu kuhanja. Dajemo klasičan recept, on je istočni, on je Speedy.
Za 3 litre mjesečine s jačinom od 40-45 ° bit će potrebno:
- 3 žlice šećer;
- 3 žlice topljiva kava
- karanfilić s 15 zvjezdica; 1 žlica cimeta;
- na vrhu noža vanilije (možete vanilinsku esenciju, ne možete - vanilin šećer).
Pomiješajte kavu i šećer, razrijedite s malom količinom vruće vode kako biste izbjegli stvaranje grudica, a šećer se otopi. Također dodaju sve ostale začine i preliju alkohol. Inzistirajte od 2 tjedna ili više - u ovom slučaju, vrijeme je samo u korist pića. Prije uporabe ispustite ostatak ili filtrirajte.
Metaxa
- 5 litara konjačkog alkohola unosi se tijekom 6-6,5 mjeseci u hrastovu bačvu.
- NakonDodajte bocu Tokay vina - bijelo desertno vino dobiveno od orezanog grožđa. U izvorniku dodajte hladno vino dobiveno iz zamrznutog grožđa. I jedno i drugo vino su vrlo mirisne. Opet zatvoriti još 5-5,5 mjeseci.
- Dva mjeseca prije isteka roka, ponovno pripremite konjak alkohol (300 ml), dodaje 100 grama. Suhi bokovi, 3-4 klinčića, par cimetovih štapića, 0,5 štapića vanilije (sve prirodno, bez praha), 20 gr. šećer. Zatvorena u boci i ostavljena na samo 2 mjeseca. Povremeno protresanje (1 put u 2-4 dana).
- Nakon toga, procijedite, ulijte u bačvu konjaka i Aisweina i još mjesec i pol. Nakon samo lijeve boce.
VIDEO: Kako kuhati limoncello - talijansko piće limuna
