dim bez dima iz nehrđajućeg čelika
Kagansa i njihove prednosti
Kuhanjem se proizvodi kaganeta dijele na dva tipa - ugradnju toplo i hladno dimljenog. Čak i takve jedinice imaju uvjetnu podjelu za standardne veličine i izvedbenu izvedbu - industrijske instalacije postavljene na podnu površinu i prijenosne sustave za kućnu uporabu.
Metoda hladnog pušenja traje puno vremena, ponekad za pušenje traje čak 25 sati. Osim toga, ova instalacija je sve teža, pa nije toliko popularna kao dim od nehrđajućeg čelika.
Vruća metoda pušenja uvjetovana je potpunim uranjanjem aromatskih tvari. Osim toga, uz visoko zagrijavanje mesa, dolazi do denaturacije proteinskih vlakana, što ga čini lako probavljivim za probavni trakt ljudskog tijela.
Iz ovih članaka pročitajte: Što razlikuje hladnu dimljenu od vruće
Glavne prednosti dima od nehrđajućeg čelika:
- mala težina - masa cijelog sustava sa svim komponentama ne prelazi 12 kg;
- kompaktnost - maksimalne ukupne dimenzije 50x30x30 cm;
- praktičnost i svestranost u upotrebi - mogu se koristiti u prirodi i kod kuće;
- jednostavnost održavanja;
- izvrsno brtvljenje - dim od nehrđajućeg čelika s hidropneumatikom eliminira mogućnost širenja dimnih masa u stanu.
Razgovarajmo o tome kako i kako se koristi dim iz nehrđajućeg čelika.
VIDEO: Izrada dima vlastitim rukama
Opće karakteristike postrojenja
Dim od nehrđajućeg čelika, izrađen od lima od 2 mm ili 3 mm, pravokutna je kutija koja je opremljena unutarnjim kutovima za postavljanje jednog ili više rešetki za kuhanje. Donji dio je opremljen paletom koja je namijenjena skupljanju masti, a pod ovim konstruktivnim elementom postoji mjesto za pakiranje zapaljivog materijala. Krov je opremljen snijegom i hidroplinama.
Dimna kutija
nehrđajući čelik
Činjenica da je hrana od nehrđajućeg čelika - skupa građa, svima poznata, stoga sasvim razumljivo da njezina debljina ovisi o debljini zidnog dima iz hidropneumatike od nehrđajućeg čelika. No, nije vrijedno davati prednost drugim vrstama metala kako bi se uštedio novac, jer hrana od nehrđajućeg čelika ima otpornost na koroziju i može izdržati kritične varijacije temperature. Dakle, ako planirate pušitiza osobnu uporabu, a istovremeno želite da vam služi više od godinu dana, onda je bolje za svoju proizvodnju odabrati ploče od nehrđajućeg čelika debljine 3 mm.
paleta
Plitica za skupljanje ekstrakata masti iz pripremljene hrane jedna je od važnih komponenti stroja za pušenje. Prvo, štiti drvnu sječku od unošenja u njih soka od budućih dimljenih namirnica, a drugo - ovaj se predmet može lako ukloniti iz uređaja i oprati nakon svake sesije pušenja, što uvelike olakšava njegu kaganta.
kanalizacija
Hidraulični zatvarač je žlijeb napunjen vodom. Nalazi se na poklopcu. Vodeni zatvarač djeluje kao prepreka dimnim masama, koje izlaze samo kroz mlaznice i sprječavaju prodor zraka u uređaj. Zahvaljujući tom dizajnu isključena je mogućnost ispaljivanja bakalara, što je toliko važno tijekom pušenja, a ako je nedostatak kisika u kutiji, zapaljivi materijal će jednostavno tinjati, ostavljajući lagane pare i toplinu. Da biste uklonili nakupljanje dima u prostoriji, potrebno je spojiti crijevo otporno na toplinu na veslo i izvaditi ga na prozor ili namjenski otvor za poklopac.
evakuacija dima
Osim pravokutnih jedinica za pušenje izrađene od nehrđajućeg čelika, postoje i uređaji okruglog oblika koji su nešto slični volumetrijskoj posudi. Ova opcija ima manje veličine i odlična je za male kuhinjske ormare.
Dimne konstrukcije opremljene su potpornjima, što im omogućuje uporabu kao domau prirodi.
Kaganski za kućnu uporabu
Koji materijal dati prednost
Naravno, ovo bi trebao biti hrana od nehrđajućeg čelika, ona se koristi za izradu dizajna različitih veličina i konfiguracija. Čelik ima jednu značajnu prednost u odnosu na druge metale - visoku otpornost na koroziju. Kagani se često koriste u blizini mjesta visoke vlažnosti (šume, bare, rijeke, ladanjske kuće). Takvi uvjeti vrlo brzo dovode do neispravnosti uređaja za pušenje od konvencionalnih metala. A to za sobom povlači gubitak okusnih svojstava kuhanog dimljenog mesa. Takvih nedostataka nema u strojevima za pušenje od nehrđajućeg čelika, pa je stoga njihovo razdoblje eksploatacije vrlo visoko.
Sam dimni stroj je u izravnom dodiru s otvorenim plamenom, te stoga materijal od kojeg je izrađen mora imati visoku otpornost na kritične temperature bez otpuštanja štetnih para. I svi ti zahtjevi odgovaraju nehrđajućem čeliku. Štoviše, za razliku od drugih materijala, lako se može isprati od masti i šljama, što još jednom naglašava prednosti ovog materijala.
Nijanse uporabe takvih kapsula
Bez obzira imate li zadimljeni sustav u obliku, pravokutni ili okrugli, na njegovom dnu ulijte mali čip. Kako bi se olakšalo čišćenje stroja, najbolje je da se bakalar ulije u foliju-hermetičku omotnicu. Da, nakon krajadimni postupak se odbacuje, a donji dio uređaja ostaje čist.
Okus i miris dimljenog okusa ovise o materijalu koji sagorijeva drvo. Da bi meso, riba, kobasice i drugi dimljeni proizvodi bili ukusni, možete koristiti sljedeće vrste stabala:
- Trešnja daje gotovom proizvodu nevjerojatnu aromu;
- šljiva daje jelima neki okus okusa;
- marelica će meso učiniti slatkom, nježnom i mirisnom;
- jabuka će stvoriti količinu dima potrebnu za pušenje, ali kvaliteta bakalara iz ovog stabla praktički ne utječe na okus okusa;
- joha daje proizvod kiselog okusa;
- Hrast i jasen daju mesu snažnu drvenu aromu.
Dakle, čim se bakalar položi na dno jedinice, na njega stavimo posudu za skupljanje masti i soka iz pripremljene hrane. Ako je pladanj omotan folijom, onda nakon pušenja nestaje potreba za njegovim temeljitim čišćenjem.
Sljedeća faza je postavljanje mreže na kojoj se postavlja dim sutra. No, kako bi se spriječilo lijepljenje proizvoda, preporučuje se podmazivanje štapića biljnim uljem. Sada ostaje zatvoriti uređaj poklopcem, napuniti dovod vode vodom i staviti ga na vatru.
Ovo izgleda kao shema za pušenje
Dimljena riba traje oko 40 minuta, meso se kuha na sat, a povrće i plodovi mora za 30 minuta.
Tijekom rada uređaja, pazite da mlaznica ne začepljuje i ventilaciju unutarnjeg volumenabilo je dovoljno. Učinkovitost kutije za pušenje uvelike ovisi o tome.
Briga za haubu je vrlo jednostavna i sastoji se samo od čišćenja površina od masti i pjene. Ali to bi trebalo biti učinjeno svaki put nakon kuhanja i po mogućnosti na isti dan. Punjena mast sa sljedećom upotrebom kaganta daje jelu užasan okus, neugodan i ostavlja dugi retrookus. Ovdje, očito, i sve zamršenosti uporabe od nehrđajućeg čelika pamuk.
VIDEO: Kako kuhati skušu u cijevi od nehrđajućeg čelika
Normalno 0 MicrosoftInternetExplorer4
