Mesne proizvode možete kuhati kod kuće na različite načine, jedan od njih je hladno dimljen. Ovom metodom izlazi aromatična riba ili ptica koja se dugo čuva zbog posebnih uvjeta obrade. Važan element ovog procesa je generator dima za hladno pušenje.
On razumije princip rada koji zahtijeva grijač i određenu količinu pripremljene piljevine. Na trošak termoregulatora moguće je kontrolirati proces stvaranja dima. Možete napraviti generator dima za hladno pušenje vlastitim rukama - crteži, fotografije za to se nude na stranicama stranice.
Korištenje kod kuće
Hladno pušenje je ekološki prihvatljiv proces, budući da u središtu nema štetnih sastojaka ili uporabe upitnih tretmana štetnim konzervansima. Zbog prolaska dima iz mesa, masti ili ribe, bakterije se eliminiraju i ubijaju štetni mikroorganizmi, što pozitivno utječe na svojstva okusa i rok trajanja proizvoda.
Unutar generatora dima za hladne dimove, čije su fotografije i videozapisi prikazani na ovoj stranici, zagrijava se čip ili piljevina određene frakcije. Zbog procesa bez sagorijevanja u kiselini, nastaje gusti dim. Prisilno je preusmjeren na poseban kontejner u kojem se nalaze poluproizvodi.
Cijeli postupak pojednostavljuje se automatizacijom svih procesa. Kao rezultat toga, vlasnik dobiva mirisneproizvodi, za mnoge karakteristike, nadmašuju robu u trgovini.
Razvijen generator dima za pušenje hladnih dimova vlastitim rukama za obradu temperature dima 20-250S. Duljina procesa ovisi o različitim čimbenicima i traje od jednog do 3-5 dana. Prije polaganja proizvoda tretiraju se solju i raznim začinima.
Uređaj se sastoji od tijela s elektroslagom, područje za hranjenje bakalara, mala cijev odozgo, skreće nakupljeni dim u željenom smjeru. Doziranje čipa je ograničeno ograničivačem, tako da grijač nije preopterećen viškom piljevine.
Pepeo ulazi nakon rada u posebnom kapacitetu, uređaj također sadrži element koji kontrolira temperaturni režim i dodavanje drvne sječke. Jedinica ima instalaciju koja osigurava stabilnost režima za održavanje piljevine isključivo u stanju sjenila, sprečavajući izgaranje.
karakteristične značajke
Visokokvalitetni svinjski dimljeni dimnjak s vlastitim rukama mora biti ekonomičan, jer se njegov kontinuirani rad ne računa za jedan dan. Normalna je potrošnja energije od 4 kW dnevno koja se može postići s grijačem od 1 kW i termalnim prekidačima. Obroci se izrađuju iz kućne mreže.
U posudi za bakalar ili piljevinu lako se može staviti do jednog i pol kilograma materijala. Ta masa će biti dovoljna za stabilan i kontinuiran rad tijekom 24-36 sati za volumen od oko 1 m3.
Načelo rada
ToDa bi se dim generator za hladno pušenje s vlastitim rukama, potrebno je razumjeti njegov rad. S obzirom na to da protok zraka prolazi kroz dovodnu cijev, stvara se ispust, kroz tehnološki otvor teče dim. Glavna prednost takve zbirke je maksimalna autonomija.
Shema generatora dima sastoji se od tri glavne komponente:
- glavni kapacitet;
- dimni izbacivač;
- protok zraka kompresora.
Glavni se kapacitet koristi za proces korozije piljevine. Svojim malim volumenom bit će potrebno dodati više bakalara s piljevinom, jer proces spaljivanja uređaja kontinuirano podržava. Izrada generatora dima za hladno pušenje vlastitim rukama počinje odabirom tog kapaciteta. Stari ispražnjeni aparat za gašenje požara odgovarat će joj.
Najudobniji će biti veličina šupljine s unutarnjim promjerom od 10 ± 2 cm i duljinom od 50 ± 5 cm. Kompresor će biti spojen preko njega, a gornji dio mora biti hermetički zatvoren bez pukotina.
izbacivač
Prirodna vuča nijeFormira se pri ugradnji izbacivača ispod, kao u spremnicima za prijenos dima i prijemu jedne razine. Dobili osloboditi od nedostataka ovog izgleda s vrh položaj ejektor na kapacitet od piljevine.
dovod zraka
Dovod zraka u sustav obavlja kompresor za vlastite ruke za dimno hladno pušenje. Kako se ova jedinica uklapa u bilo koji uređaj za usis zraka, na primjer, koji se koristi u akvarijima. Snaga je dopuštena od 5-6 W. U nekim slučajevima računalo koristi domaće plastične i ventilatorske uređaje.
Priprema drvnog materijala
Osnova za dobivanje kvalitetnog proizvoda su korištene vrste drva. Nepoželjno je koristiti crnogorične biljke koje sadrže smolu, što će dodati gorčinu konačnom proizvodu. Također tijekom primjene sirovina finih frakcija, dizajn je dopunjen oprugom u prihvatnom spremniku, tako da dolazi do miješanja piljevine.
Kada se koristi krupnofraktsionni bakalar, potreba za proljećem pada, kao što dim prolazi kroz njega slobodnije. Zbog korekcije duljine cijevi između generatora i radnog područja pušenja odabrana je željena temperatura dimnjaka.
Na mjestima kao što je YouTube predlaže se vlastitim rukama proizvoditi generatore dima različitim kapacitetima: od metalne bačve do kartonske kutije. Međutim, maksimalna nepropusnost će se dobiti iz starog hladnjaka. On ne može podnijeti vruće pušenje, nego hladnoćuosigurana je dobra toplinska izolacija.
Prije polaganja unutar proizvoda moraju se sušiti iz marinade.
Višak vlage dovodi do produljenja procesa u vremenu zbog dugog isparavanja.
Savjeti za rad generatora dima
- Temperatura na razini od 30-350S će neznatno ubrzati proces, dok se kvaliteta proizvoda neće smanjiti.
- Rad s uređajem ugodniji je u suhom vjetrovitom vremenu s niskom vlagom.
- Dodajte u piljevinu generatora dima piljevinu johe, vinove loze, trešnje. Zbog uporabe ovog bakalara osigurat će se miris i ugodna zlatna boja proizvoda.
- Ugrađeni električni TEN će ubrzati proces stvaranja dima.
Pravila za sigurnu uporabu pušača s hladnim dimljenjem
Stroj mora biti u skladu s protupožarnim propisima. Kada dođe do izvanredne situacije, automatizacija mora automatski isključiti uređaj iz napajanja. Ožičenje ožičenja nužno je strukturno uklonjeno iz zona visoke temperature. Tijelo generatora dima poželjno je obraditi boje otporne na toplinu. Konstrukcija treba imati pouzdanu otpornost i biti postavljena na ravnu, ravnu površinu.
