Današnje trgovine, supermarketi i specijalizirani pubovi prepuni su raznovrsnog izbora piva. Ali slažem se, bez obzira koliko ukusna najelitnija vrsta piva, ipak, želim probati pivo u prirodnom obliku, koje su pili naši preci. Nije potrebno misliti da je kuhanje domaće kuhinje radno intenzivan i skup proces. Nema šanse. Da biste kuhali pivo kod kuće, vi kao i njegovi preci trebat će samo nekoliko sastojaka.
- Prije svega, potrebno je uzeti vodu kao osnovu za piće. Poželjno je da se očisti od nečistoća, na primjer, artesian ili filtrira. Možete obratiti pozornost na izvorsku vodu. Ako nije, onda je lakše kupiti flaširanu vodu u trgovini. Glavno je da se filtrira i biološki analizira.
- Kvasac. Ovaj sastojak također mora zadovoljiti visoke zahtjeve. U idealnom slučaju, ako je kvasac pivo. Zbog nedostatka potonjeg može se kupiti "živi" kvasac u specijaliziranoj trgovini. Glavna stvar u ovom pitanju nije uštedjeti, nego kupiti proizvod dobre kvalitete.
- Slad. U biti, to je zrno ječma u ljusci. Usput, u proizvodnji piva ova ljuska ispunjava ulogu filtera. Ovdje trebate odmah odrediti koje pivo želite. Ako ste ljubitelj laganog pića, onda će za proizvodnju biti potrebna suha zrna slada. Ako više volite portret (tamno pivo s prevladavajućim okusom slada), žito treba pržiti u pećnici kako bi se dobila prekrasna karamelna boja.
- Hmelj. Ovaj sastojak odgovara pjenastim pićima za gustoću piva. Hmelj također može biti na amateru - gorko ili mirisno pivo. Ovisno o okusu koji želite osjetiti, morate odabrati hmelj.
Prije postavljanja grudica u posuđe, pažljivo ih pregledajte i odaberite samo one koje imaju crvenkastu ili žućkastu nijansu. Zeleni i nezreli plodovi za piće nisu prikladni.
Dakle, svi smo spremni i možemo izravno krenuti u sam proces. Ne morate se boriti u histeriji ako nemate mjesečinu. On to ne treba. Pripremamo prirodni proizvod, a uređaj podrazumijeva nešto što sadrži alkohol. U svakoj kuhinji uvijek ćete naći sve što vam je potrebno za kuhanje. Pročitajte više o pročišćavanju vode za varenje http://hydro.systems/nashi-raboty/pivovarni/.
Za početak nam je potreban veliki emajlirani spremnik u kojem ćemo variti sladovinu. Ovisno o količini sirovine možete samostalno odrediti veličinu posude (20-30 litara). Osim ovogaZa fermentaciju će nam trebati drugi spremnik, približno istog volumena.
Važno je napomenuti da jela treba čistiti tako da se ne pokvari medeno piće. Treća komponenta u procesu kuhanja bit će termometar za pridržavanje posebnog temperaturnog režima u procesu kuhanja. Najbolje je ako je to elektronički termometar. Da biste bili spremni za pivo u bocama, morate ih početi pripremati. U tu svrhu najbolje odgovara staklena posuda jer loše čuvaju miris. Ali ako ih nema, onda to možete učiniti s plastičnim bocama.
Također, za proizvodnju piva potrebna je crijeva za struju pića i komad gaze. Preporučljivo je pripremiti veliku posudu s hladnom vodom kako bi se ohladila sladovina. U tom se slučaju može približiti kupka s punom ledenom vodom. I posljednje što vam treba u procesu kuhanja je jod i velika ploča.
Sada idite izravno na najvažniju akciju. Za početak, morate odmrznuti slad i ulijte ga u platnenu torbu ili vrećicu, ušivenu iz nekoliko slojeva gaze. U zagrijanoj zdjeli vode od 75 stupnjeva stavite slad, pokrijte poklopcem. Slad je potrebno čuvati u posudi 1,5 sat, uz stalno održavanje temperature od 60-70. Taj se proces naziva zityka. Ako skuhate slad na temperaturi od 60, tada će se pokazati da je piće jače. Ako podignete temperaturu na 70, pjenasto piće će dobiti mirisniji okus.
Nakon 1,5 sati, temperatura se dovede do 80 ° C i kuha još 5-7 minuta. Nakon uklanjanjaslada, ispere se vrućom vodom i otpuštena otopina se ponovno izlije u sladovinu. Otopina se prokuha i doda 15 grama. hmelja. Nakon nekog vremena aktivnog kuhanja ponovno dodajte 15 grama meda. Istu količinu kukova treba dodati nakon pola sata nakon kuhanja i nastaviti kuhati 20 minuta.
Kako bi se ohladila dobivena otopina, ona se stavi u kupelj s ledenom vodom, zatim filtrira kroz gazu i ulije u posudu za fermentaciju. Sada u tijeku ići kvasac. Izračunajte željenu količinu kvasca za izvornu kantu, pomiješajte ih i stavite posudu na tamno hladno mjesto za fermentaciju. Taj proces može trajati 2-3 dana, nakon čega će se fermentacija zaustaviti. Nakon toga nekoliko puta provjerite je li proces fermentacije konačno dovršen.
Kada ste sigurni da je sve gotovo, sa silikonskim crijevom, sipajte piće u boce i stavite ih na suho, tamno mjesto. Nekoliko tjedana kasnije, pjenasti napitak bit će spreman za uporabu!
Važno je napomenuti da ako ste spremni dobiti piće izvrsne kvalitete, onda ne bi trebali uštedjeti na sastojcima. Za kuhanje koristite samo najkvalitetniji slad i ni u kojem slučaju ga ne kupujte u "gotovu" šunku. Često se dodaje škrob, koji "mrlja" cijelu sliku arome i kvalitete.
Ugodan vam je apetit!
