Za Talijance limonchello je kao kvas za nas. U čistom obliku, naravno, oni piju ne tako gušenje, ali razrijeđen, on je u stanju ugasiti žeđ, podići raspoloženje, dati okus različitih jela. Danas je popularnost ovog likera odavno prešla granice domovine i napravljena je u većini zemalja, uključujući i Rusiju. I ne radi se samo o industrijskoj proizvodnji, mnogo češće pravimo limonchello na votki u kući. Kako? Čitajte dalje.
Tinktura pravog limuna
Limoncello je tradicionalno talijansko jak alkoholno piće koje se dobiva kao rezultat inspiracije alkoholom od kikirikija nekoliko dana. Snaga alkohola je 40-45 °. Klasični recept uključuje samo šećer, vodu, alkohol i koricu limuna u određenim omjerima.
Glavna proizvodnja nalazi se na otocima Sardinija i Sicilija. Velike biljke također se nalaze u Amalfiju i Ischiji.
Kako pravilno piti
Iskreno, mnogi u našoj zemlji, iu svima ostalima, osim u Italiji, pogrešno piju limonchello. Ako ga bacite kao votku ili okusite vino, nema načina. Vrlo je izdržljiva i oštra kako bi dugo uživala u okusu i okusu, ali je ipak dovoljno slatka da uhvati note limuna.
Limoncello u našem razumijevanju - još nije votka, ali više ne vino
Stoga postoji nekoliko važnih pravila za korištenje limoncella:
- temperatura
Limoncello pije samo vrlo hladno, On pije ne samo ohladi, već i praktičkiled. Boca limoncella uvijek je u zamrzivaču na stolu samo za slavlje. U ovom slučaju važno je da se ne zamrzne piće - ako je njegova tvrđava 35 °, dio će se pretvoriti u led i pokvariti okus. Ali ne zamrzavaju samo pića, već i čaše. U pola ili dva sata prije uporabe, naočale se stavljaju u zamrzivač i čekaju dok ne dobiju lagano zaleđivanje.
Klasična formula za korištenje limoncella - ledene gline - ledenog stakla - komad limuna.
- Snack i kombinacija s desertima
U Italiji, liker ugrize mali komad limuna, jer imamo konjak. Nitko neće ponuditi prvi, drugi, treći i kompot u teretu s liker. S tako visokom tvrđavom više se odnosi na kategoriju deserata nego na aperitive.
Koristimo ga češće u duetu s voćem i krem sladoledom. Lemoncello se često poslužuje za pečenje ili čokoladne deserte. Za posluživanje sladoleda koristi se tradicionalna tehnika - kuglice se zalijevaju limunovom alkoholom (ne gori, ionako se neće upaliti).
- Kako piti
Pijte liker s malim gutljajima, doslovno ga razmazujući na usnoj šupljini i isparavajući kroz nos. Upravo s tom upotrebom možete osjetiti sve note limuna, a tijelo će prosuti gluposti. Često smo zbunjeni s liker s votka i samo se napiti na njih. To ne bi trebalo biti učinjeno, da, rezultat pijenja 40 ° je logičan, ali važno je ne samo piti, nego i uživati.
- kada je podnesen
Ponovo ponovite,ovo piće nije aperitiv, ne počinje, inače mnogi riskiraju da ne odu čak ni na drugo jelo. To je klasičan probavni, završava ručkom i već nakon teških i desertnih jela.
Visok sadržaj šećera isključuje njegovu uporabu prije blagdana, jer jednostavno gubi apetit. To je slatki desertni alkohol, gdje je sadržaj šećera 29-32%.
VIDEO: Kako kuhati pravi talijanski liker
Talijanski recepti - klasika i vrhnje
Najvažnija stvar u ovom događaju su mirisni, mesnati veliki limuni i visokokvalitetni alkohol.
U Italiji, limonchello inzistira na alkoholu grožđa, što dodaje dodatne aromatične note. U Rusiji, za ove svrhe, upotrijebite rektifikaciju ili mjesečnicu dvostrukog čišćenja.
Neki recepti prilagođeni za rusku proizvodnju odnose se na obrazloženje od 40%. I to je točno. Upotreba medicinskog alkohola 96 ° nije prikladna i teško je jamčiti kvalitetu votke. Ob'ektivno, najbolje je inzistirati limonchello kod kuće na mjesečini.
klasični recept
Sastojci:
- limun - 12 voća većih od prosjeka;
- mjesečina 40 ° - 1 litra;
- pročišćena ili arteška voda - 600 ml;
- šećer - 900 gr.
Kako kuhati:
- Limun se pere četkom, suši i uklanja suza u bijelom sloju. Učinite to udobno s krumpirom čišći, tako da koža izlazi tanke, kovrčave obrubljen, onda čak iu boci, izgleda vrlo originalno.
Da bi se limoncello mogao upotrijebitilimuzina je uspjela, koristite samo limunovu koricu, ali ni u kojem slučaju ne dodirujte albedo - bijelu kore između kore i pulpe. To je definitivno korisno, zbog koncentracije rutine, ali okus pića se kvari.
- Cedrovi svi plodovi nalaze se u velikom kontejneru, po mogućnosti u staklenci s velikim vratom i nalijevaju domaće. Šaljite toplo tamno mjesto (ne ispod 20 ° C) 2 tjedna, snažno tresejući svakih 2-3 minute svaki dan. Nakon tog vremena infuzija se filtrira, mahuna se pritisne i odbaci.
- Pripremite šećerni sirup iz vode i šećera, prokuhajte 5 minuta prije zamračivanja, dok ključnu pjenu izvadite iz pjene. Sirup se stavi u hladnu posudu i ohladi na temperaturu od 20-22 ° C.
- Izmiješati tinkturu i slatki sirup dok se ne otopi. Ulijte u prethodno pripremljene čiste suhe boce, čvrsto pokrijte poklopac i pošaljite još tjedan ili dva da bi se ulili.
Ako je, u nekom trenutku, piće počelo gubiti svoju prozirnost, prolazilo se kroz običan filter od pamuka ili gaze.
VIDEO: Lemonchelloov recept na domaćoj klasičnoj tehnologiji
Također možete pripremiti različitu konzistenciju Lemoncella kod kuće, a recept iz domaće proizvodnje uključuje i svježe mlijeko. To će biti blaže piće s vrlo specifičnim okusom.
kremni alkohol
Komponente:
- veliki limuni - 12-15 komada;
- 40 ° - 1 l;
- šećer - 2 kg;
- Mlijeko - 600 ml;
- krema 30% - 1 litra;
- vanilin šećer - vrećica (ili štap vanilije).
Kako kuhati:
- Limun se pere četkom, suši i ljušti na bijeli sloj. Učinite to udobno s krumpirom čišći, tako da koža izlazi tanke, kovrčave obrubljen, onda čak iu boci, izgleda vrlo originalno.
Kako bi se Lemonchello recept koristio na votki, koristite samo limunaste zebre bez utjecaja na albedo.
- Cedrovi svi plodovi nalaze se u velikoj posudi, po mogućnosti u staklenci s velikim vratom i ulivaju se domaći. Šaljite toplo tamno mjesto (ne ispod 20 ° C) 2 tjedna, snažno tresejući svakih 2-3 minute svaki dan. Nakon tog vremena infuzija se filtrira, mahuna se pritisne i odbaci.
- U šalicu pomiješajte druge tekuće sastojke, dodajte šećer i štapić vanilije. Kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute. Nakon što se stavi na led ili u zdjelu s hladnom vodom i ohladi na temperaturu od 20-22 ° C
- Pomiješajte s mliječnim sirupom i tinkturom limuna, bocama, čvrsto zatvorenim i infuzijom na sobnoj temperaturi 10-12 dana.
Ruski recepti - tinkture
Vrlo smo skloni raznim vrstama tinktura - od bobica, ljekovitog bilja, začina i agruma. Naravno, tinktura limuna nema tako izražen okus citrusa, ali to je samo zbog koncentracije citre, a ne zbog tehnologije proizvodnje.
Klasična tinktura limuna
Njezin je okus lakši od talijanskog analognog i pije se ohladi samo na 12-14 ° C.tinkture.
Komponente:
- limun - 10 komada;
- 40 ° - 1 l;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 400 ml.
Kako kuhati:
- Limun se pere četkom, suši i ljušti s tri limuna na bijeli sloj. Učinite to s čistačima krumpira.
- Ekstrudirajte sok kroz sokovnik ili pritisnite sok od naranče.
- Iz vode, šećera i soka skuhajte sirup - kuhajte, uklonite bijelu pjenu, kuhajte 4-6 minuta i ohladite na sobnu temperaturu. Očistite sve ostale limune, a pulpa se reže u velike režnjeve.
- Izmiješati sve voće, pulpu, sirup i mjesečinu, snažno miješati 1 minutu, ostaviti 2 minute u mirovanju, zatim ponovno protresti za nekoliko minuta i očistiti u hladnjaku tjedan dana. Nakon tog vremena infuzija se filtrira, mahuna se pritisne i odbaci.
- Čuvati u zatvorenim bocama na sobnoj temperaturi.
Tinktura kovnice na limunu
Osnovni recept kod kuće može se nadopuniti metom i na izlazu dobiti vrlo ugodan napitak blagog okusa i izraženog okusa.
Sastojci:
- svježa metvica - 80-100 gr.
- limun - 2 velika ploda;
- mjesečina 40 ° - 0,5 l.
Imajte na umu da se ovdje ne koristi šećer, pa je to stvarno jak alkoholni napitak i nije dispenzer ili, još više, aperitiv.
Kako kuhati:
- Uranjanje limuna u vruću vodu. Osušite i izrežite koru na koru krumpiraalbedo (bijeli film između pulpe i kore).
- Rastresite listove mente rukama, zalijte los i dodajte koru. Zatvorite čvrsti poklopac, protresite nekoliko minuta i pošaljite 2 tjedna na toplo tamno mjesto. Slabo svaki dan 1-2 minute. Tinkture se prolaze kroz nekoliko slojeva gaze, zatim se pune u boce i inzistiraju još tjedan dana.
VIDEO: Gennaro Contdello - Kako kuhati Lemoncello liker
