Tvrđava kuhana kod kuće pića rijetko je manja od 50 °, mnogo češće od 60-65 °, a kada se koristi kraljevstvo, potpuno se ugasi na 90 °. Jasno je da je nemoguće piti koncentrat bez štete po zdravlje, što znači da je potrebno smanjiti stupanj. Kako ispravno razrijediti mjesečinu s vodom i u kojoj mjeri - odgovor na ova pitanja naći ćete u članku.
"Hladna" tehnologija
Razrjeđivanje vode vodom do potrebne tvrđave naziva se "hladna" proizvodnja i praksa, ne samo u proizvodnji mjesečine i votke, već i u alkoholnim pićima.
Postoje brojni zahtjevi za sastojke i sam proces, koji se moraju strogo poštivati.
- Zahtjevi za vodu
Vrlo je nepoželjno koristiti običnu vodu iz slavine - umjesto čistog, suznog pića dobivate mutnu tekućinu. Bolje je razrijediti izvor ili bunare vodom. U ekstremnom slučaju, moguće je koristiti mlijeko u boci za kuhanje.
Korištenjepreporučeni izvor ili filtrirana voda
Nije potrebno koristiti i kuhati, to je općenito "ubojstvo" za votku, koja ne ispravlja ni uglevaniem.
Ako nije moguće koristiti Rodinkov, bušotinu ili mjehurić, oni razrjeđuju dovod vode, ali nakon upotrebe sorbenta (aktivnog ugljena) ili filtriraju kroz drveni ugljen do prozirnog stanja.
- Uzgoj u isto vrijeme
Kako bi se očuvala organoleptička i kakvoća razrijeđenog mjesečevog zraka, potrebno je samo jednom. Nije vrijedno malo zaliti, bez rizika da ga pretvorite u neobjašnjivu jaku tekućinu koja neće donijeti zadovoljstvo.
- ispravno ispunite
Ovo je vrlo važno! Kada je potrebno razrijediti mjesečinu do 40 stupnjeva, ulijeva se u vodu, a ne obrnuto. Ako sipate vodu, umjesto alkohola, dobivate gotovo vruću, nadopunjenu tekućinu.
To je zbog određenih kemijskih procesa. U ovom slučaju, alkohol djeluje kao oksidans koji reagira s molekulama vode. Ako sipate u vodu, molekule se vežu bez prolaska toplinske reakcije i stvaranja čudnih spojeva. Kada se proces odvija u drugom redu, molekule vode uništavaju molekule alkohola oslobađanjem velike količine topline. Istovremeno se oslobađaju molekule preostalih eteričnih ulja i alkohola, uključujući perokside.
- Temperatura vode
Ta bi brojka trebala biti u rasponu od 18-20 ° C, kako bi se isključila kemijska reakcija s oslobađanjem topline koja pogoduje probavi.
- Vrijeme prijema
Odmah počnite s kušanjem, čim se dostigne željena tvrđava, ne preporučuje se. Morate piti barem tjedan dana kako biste postigli ravnotežu. To se događa u gusto zatvorenoj posudi, u tamnoj prostoriji na temperaturi ne višoj od 35 ° C.
Kako bi se isključila selekcija octene i mravlje kiseline, razrijeđena ljepljiva svjetlost ulijeva se izravno na rubove, ne ostavljajući milimetar slobodnog prostora.
Izuzetno stakleni spremnici koriste se za izlaganje. Općenito, u radu s alkoholom i pićima na bazi alkohola, ne morate koristiti plastiku, jer reakcija može biti vrlo različita. Staklo je inertno u odnosu na alkohol, ne reagira i mijenja temperaturni režim.
VIDEO: Iskustvo mjeritelja vremena - kako se pravilno razvesti i ne učiniti ga blatnim
pripremiti sastojke
- prvi razred - 96 °;
- viši stupanj - 96,2 °;
- luksuz 96,3%.
Unatoč takvim pričljivim imenima, strogo je zabranjeno koristiti bez vode. Postoji određeni red, pa čak i stol za uzgoj mjesečeve vode, koji se mora poštivati.
Količina vode za uzgoj
Drugi sastojak je voda. Kao što je ranije rečeno, optimalno posaditi izvorsku ili izvorsku vodu, idealno - arteški. U ekstremnom slučaju, možete uzeti vodovod, ali ga voziti najmanje 4 puta kroz ugljični filter.
Treća komponenta - okusi koji značajno poboljšavaju boju i okus gotovog pića. Kao takve, mogu se koristiti sljedeće:
- šećerni sirup;
- paljenje šećera;
- med;
- glukoza;
- začini;
- trava (melisa, gospina trava, drvo itd.);
- aromatski dodaci.
Dodajte moderne kao odvojene sastojke i složene jedna s drugom. Općenito, poboljšavaju okus i aromu votke na kvalitativan način i čine ga prikladnijim za korištenje.
Pravilni omjeri oplemenjivanja alkohola
Kako je zapovjedao Dmitry I. Mendeleyev, kvalitativna vodka bila je moderna, miješajući dva dijela alkohola ili mjesečevu vodu i 3 dijela vode. To je univerzalna preporuka, ali u stvarnosti to nisu apsolutne vrijednosti.
Mnogo točniji izračun omjera pomoći će težinskom omjeru oba sastojka - etilnog alkohola i vode - i to prema formuli:
|
(A /B) x C - C = V |
- A je utvrda izvora domaće loze;
- B - željeni stupanj nakon uzgoja;
- C - volumen proizvoda;
- V - volumen vode u kojoj se razrjeđuje mjesečina
Najbolje je upotrijebiti hidrometar za mjerenje tvrđave. Djeluje na različitim temperaturama, za razliku od spirometra, i uvijek daje pravi pokazatelj.
Kao rezultat formule, dobivamo količinu vode potrebnu za uzgoj etanola do željenog stanja
.Evo primjera. Imamo tvrđavu od 60 stupnjeva i trebamo uzgajati mjesečinu do 40 stupnjeva. Volumen - 5 litara. Kako odreditikoliko vode će to potrajati?
|
(60/40) x 5 - 5 = 2,75 litara |
Dakle, za razrjeđivanje 5 litara mjesečine potrebno je 2,75 litara vode, što je daleko od 2/3, ako pogledate stol Mendeljejeva.
Kako bismo ga učinili prikladnijim, nudimo tablične vrijednosti.
Fertmanova tablica vode za razrjeđivanje
Čišćenje gotovog pića
Slijedeća faza ima za cilj kvalitativno poboljšanje okusa i smanjenje karakterističnog okusa mjehurića. Za čisti aktivni ugljen savršeno po stopi od 3 tablete po 1 litri. Ostavite da se apsorbira najmanje tjedan dana, po mogućnosti 10 dana. Nakon toga se 5 puta filtrira kroz nekoliko slojeva gaze ili tkanine.
Aromatizacija i poboljšanje okusa
U tu svrhu liječe se različiti aromatski dodaci, začini, začinsko bilje i esencije. Uz njihovu pomoć možete u potpunosti promijeniti okus domaće izrade i dati mu rimske note, okus džina na aloe ili oštrinu absinta.
Ako dodajete začine i dodatke unutar 1-2 grama, doći će samo ugodan retrookus. S više sastojaka - tinktura.
Svakako dodajte nekoliko kristala limunske kiseline - uvelike omekšava oštrinu alkohola i daje okus citrusa.
VIDEO: Metoda uzgoja s mobilnim aplikacijama
