Prava poslastica može se smatrati dimljenom ribom. Nažalost, često je nije moguće uživati - netko zbunjuje cijenu, netko sumnja u svježinu i kvalitetu kuhanja. Ljubitelji ribolova, koji se često vraćaju kući s pristojnim ulovom, jednostavno ne zamišljaju život bez dima. Naravno, u specijaliziranim trgovinama možete pronaći mnoge modele, ali, kao što znate, oni koji su jeftini, trajat će vrlo i vrlo kratko, a oni koji se razlikuju u pouzdanosti - jedva spadaju u džep prosječnog ribolova. Zbog toga nema razumnijeg i ispravnijeg rješenja od pušenja za ribe vlastitim rukama.
jedinica uređaja
Bez obzira na vrstu pušenja, dizajn dima uvijek uključuje iste elemente:
- pladanj za masti;
- fotoaparat;
- kuke za vješanje riba;
- požar.
Gotovo da nema osnovnih razlika između dimljenih hladnih i vrućih pušača. Jedina stvar koja ih razlikuje - udaljenost od centra do kamere - u dimu hladnog dimnjaka nije manje od metra.
Kako odrediti veličinu?
Prije svega, trebate odrediti koliko ćete proizvoda pušiti i koliko često. Ako se dim povremeno koristi za pušenje male količine proizvoda, onda je sasvim dovoljno podići ruke s mini dimom za ribe. Možete ga napraviti iz konvencionalnog željeznog kanta, koji se nalazi u svakoj farmi koja ima gustupokriti. Na dnu spremnika morat ćete staviti rešetku s posebnim rupama, au poklopac ćete morati voditi računa o izlazu dima (uobičajena rupa će se savršeno uklopiti). U operaciji, kao prijenosni pušač za ribe, izrađene vlastitim rukama, prilično je jednostavan i zgodan, sve što trebate učiniti je ispuniti dno s malo čipsa ili piljevine ispod ploča i staviti uređaj na vatru. Kada drveni otpad počne tinjati, možete sigurno objesiti ribu na kuke i dati joj 40 minuta da je potpuno skuha.
Glavne faze rada
Za one koji još uvijek vrlo nejasno predstavljaju s koje strane pristupiti izgradnji, potičemo vas da proučite crteže i fotografije dimljene ribe za vlastite ruke koje će olakšati zadatak i riješiti taj problem. Za kuhanje puno dimljene ribe potrebno je:
- Nabavite bačvu, prvo je uklonio dno.
- Iskopajte rupu promjera 0,5 metara i dovedite je do jarka, kroz koji će se provoditi daljnje uklanjanje dima.
- Polagati ciglenu podlogu na kojoj će sjediti naš dim. Da bi se spriječili prekomjerni gubici topline, potrebno je zatvoriti sve pukotine koje se mogu formirati između cijevi i temelja, uz pomoć gline.
U procesu pušenja potrebno je zatvoriti jamu i dimnjak željeznom pločom ili kašom.
Radi jednostavnosti i praktičnosti nudimo nekoliko shema ribljeg dima iz koje možete odabrati najpogodnije
hladno dimljeni
Alternativna mogućnostmože postati stvaranje dimljene ribe za hladno pušenje vlastitim rukama. Ova opcija se može organizirati u vašoj seoskoj kući, čak i od najčešćeg polietilenskog filma. Kako to učiniti? To je vrlo jednostavno!
Crteži hladnog pušenja
Nudimo vam ovaj jednostavan vodič koji će vam pomoći u izgradnji:
- Za početak, posjetite građevinsku trgovinu i kupite 2 metra gustog polietilena. Često se takvi materijali koriste za izgradnju staklenika koji se sami izrađuju. Iz kupljenog filma izradite vrećicu: zašijte jednu stranu plastične čahure.
- Sada potražite dimno mjesto. U idealnom slučaju, ako je jednaka platformi s parametrima od oko 1 kvadratnog metra. U svakom kutu postavite igle od dva metra, a zatim ih spojite na vrhu pomoću križnih greda. Vrlo je važno voditi računa o stabilnosti vašeg dizajna.
- Pomoću dijagonalnih šipki spojite igle. Idealno ako to možete učiniti u 2 ili 3 reda.
- Stavite prethodno pripremljenu ribu na postavljene šipke tako da jedan trup ne dodiruje drugu.
- Sakupljena filmska vrećica lagano se proteže preko oblikovanog dizajna točno do sredine. Nakon toga područje treba pokriti gorućim ugljenom i svježom travom.
- Potpuno spustite film na tlo i pritisnite prema dolje, stvarajući vakuum u dimu.
- Uživajte u vlastitom izmišljenom dizajnu i ukusnoj ribi.
Ako je potrebno, dodajtePušite svježu travu, održavajući unutar zgrade guste mrlje. Nakon tri sata možete izvaditi vrećicu i pažljivo provjetravati ribu. Ako postoje velike ribe, ponovite gore opisani postupak pušenja sljedeći dan s tim ugljikohidratima.
Kako napraviti dim od hladnog pušenja - video
Vruće pušenje
Kako bi se jasno razumjelo kako napraviti takav skup, vidi video upute.
Do sada ćemo pogledati kako vlastitim rukama napraviti dim za vruću dimljenu ribu. U konkretnom slučaju odlučili smo reći o izgradnji jedinice metalnih ploča. Prije nego što nastavimo s dizajnom, razumjet ćemo potrebne alate.
- limovi u količini od dva komada s parametrima 61 * 156,5 centimetara i debljinom od 0,2 centimetra;
- spojnice;
- rulet i stolarski stol;
- Bugarski i zavarivanje.
Što se tiče redoslijeda djelovanja, a zatim slijedeći ovaj algoritam, dobivate prilično kompaktan i funkcionalan dizajn:
- Uzmite jedan od pripremljenih limova i razbijte ga na četiri jednaka dijela, kvadratnog poprečnog presjeka, preporučljivo je pridržavati se razmjera prema shemi. Koristite bugarski za rezanje materijala.
- Sada ponovite dva lista zavara, a nakon što dobijete kut od 90 stupnjeva između dvije ravnine (koristite ga zakutu stolarije), zavarite sve ostale strane.
- Napunite spojeve iznutra na plahtama kako biste osigurali maksimalnu nepropusnost budućeg dima.
- Sada je došao red drugog pisma. Iz nje ćemo napraviti dno naše zgrade. Jednostavno izrežite komad željene veličine i čvrsto ga zavarite na obrazovani dim kostura.
- Konačno možete ići na proizvodnju poklopca. Izradit ćemo ga od četiri trake od nehrđajućeg čelika, koje izrežemo od Bugara. Slova bi trebala biti veća od naše kutije. Zamotajte poklopac i stavite ga na dim.
- Završavamo rad zavarivanjem ventila unutar dva reda pušenja (na ovim šipkama ćemo objesiti proizvode) i ručke za zavjese. Usput, nemojte zaboraviti da ćemo na donjem dijelu dima ugraditi pliticu gdje će se sok i masnoća sakupljati tijekom pušenja, pa je stoga potrebno i zavariti šipke.
U procesu stvaranja pušačkih riba za vaše ruke, stvarno trebate crtež. Oni će vam pomoći ne samo temeljito razmišljati o budućnosti dizajna, ali i optimizirati troškove kupnje materijala potrebnih za njegovo stvaranje, zbog njihove detaljne izračun.
Još jedan video o tome kako napraviti dim dim vruće
Mogu li popiti dim u kampanji?
Vjerojatno su mnogi ljubitelji ribolova zabrinuti zbog mogućnosti odlaska na obale rijeke s konstrukcijom kao što je pušnica. Na internetu, vjerojatno biste mogli susresti mnogo fotografija sa slikama pušača za ribe, koje nisu samofunkcionalan, ali i vrlo pokretan. Pogledajmo kako možemo uživati u dimljenoj ribi u prirodi odmah nakon što je sigurno oblikovamo.
Primjer elementarnog dima:
Najjednostavnije i najoptimalnije rješenje bit će punjenje u kante i žetone u sloj od 1-2 centimetra. Zatim, na udaljenosti od 10 centimetara od kantice, postavimo rešetku na kojoj će naša riba pušiti. Pokrijte kantu poklopcem i stavite je na vatru (u slučaju kampanje je riječ o rastavljenoj vatri). Tijekom cijelog procesa pušenja zabranjeno je uklanjanje poklopca iz žlice.
Za pušenje naše ribe će početi u trenutku kada dim će napustiti kantu. Pobrinite se da naš izvorni pušač za ribe, izgrađen vlastitim rukama, ne pregrije na krijes. Temperaturu možete prilagoditi dodavanjem vatre vatri i kuhanju ugljena. U pravilu, pušenje se odvija za pola sata. Kada je riba prevarena, odnesite je u zrak i pustite da se osuši.
I na kraju - recept za pušenje riba
Ribu je potrebno potpuno očistiti od trljanja i škrga, utrljati sol i ostaviti 20-30 minuta. Nakon pola sata operite trup, temeljito osušite ubruse i pošaljite ih na roštilj u pušionici. Ovo je izričita opcija.
U idealnom slučaju, trup se također čisti, utrljava sa solju i začinima i ostavlja barem jedan dan, a onda potpuno curi sa sokom i soli i bit će iznimno osjetljiv.
Za dimljenu ribu koristite strugotine johe ili bakalar. Vrhunac će biti dodavanje štipaljke od piljevinecrni čaj, 1 kriška šećera i nekoliko bobica kleke. I u samoj ribi stavite komad limuna.
Na dimnom roštilju prvo podučite male grane jabuke, grančica i listova ribizle i maline. S vrha razlaže pripremljene trupove ribe. Samo 20 minuta i divna skuša je spremna.
Dim pušene skuše, video
