Iskusni inženjeri za oko određuju količinu sastojaka za visokokvalitetnu čvrstu i čistu četku, što rezultira izvrsnom kvalitetom mjesečine. Naš članak je namijenjen onima koji i dalje svladavaju vještinu kuhanja zelene zmije. Dakle, neka je shvatiti što bi trebao biti braz od šećera i kvasca, udio, količina i kvaliteta sastojaka.
Sam proces, čak i uz veliko rastezanje, nije teško imenovati. Svi proizvodi su pri ruci, kuhani jednostavno i dugo vremena, ako jedinica za ispraznost ne padne, na izlazu dobivamo čisti, bez mirisa i lošeg okusa pića. U svjetlu ogromne količine krivotvorenog, naš će članak biti vrlo vjerojatan.
pridržavati se pravila i dosljednosti
Najvažnija stvar u procesu kuhanja je točno pridržavanje pravila primjene i proporcije. Ako pogriješite u kalkulacijama, sladovina će biti mršava i morat će se izliti. Ako pogriješite u količini šećernog kvasca, neće vam biti ni dobroga. Mali šećer - gljive neće rasti, razvijati i izdvajati proizvode života (etilni alkohol, ugljični dioksid i toplinska energija), što utječe na konačni okus i organoleptičke učinke. Mnoge glukoze su još gore. Dio gljiva ostat će nakon prerade, a nakon destilacije konačnom proizvodu dati će strašan miris i odvratan miris i nakon odvajanja repa i glave.
Drugi uvjet je čista suha roba. Nakon svake vožnje potrebno je sve temeljito oprati, počevši od spremnika, gdje je podloga zategnuta, i završiti s cijevima u uređaju. akooprati "abyak", plijesan će se pojaviti i na izlaz će dobiti neprikladan proizvod. Štoviše, čak iu procesu "miješanja" šećerne žice, ona može odbaciti, u skladu s tim, morati reciklirati.
Vrijednost također ima temperaturu fermentacije - od 27 ° C do 31 ° C. U različitim sezonama u sobi, temperatura se mijenja, tako da je prikladno koristiti redoviti akvarijski grijač, pokupljen po volumenu tekućine. Izložen je željenom znaku i uronjen u siromašne. Mi skrećemo vašu pozornost na činjenicu da, ako će temperatura biti niža, gljivice se neće razviti, gore - proces života će se dogoditi vrlo brzo bez dodjeljivanja odgovarajuće količine ugljičnog dioksida.
Važno je pogledati i kvalitetu kvasca. Pekarnice nisu prikladne zbog niske otpornosti na etanol i malih utvrda. U prosjeku je ne više od 11 °, što utječe na volumen šećerne monsine. Tijekom fermentacije proizvodi za pečenje ispuštaju veliku količinu ugljičnog dioksida, što rezultira velikom količinom pjene. Prilikom pripreme u spremniku ostavite slobodnu trećinu volumena. Ono što je važno - u ovoj vrsti gljiva karakterističan je miris koji se prenosi i pije. Neki ljudi vole autentičan duh, ali najviše vole čisto i snažno piće. Preporučujemo da odaberete poseban - alkoholni kvasac s minimalnom formacijom pjene i maksimalnom količinom životnih proizvoda. S istim uspjehom može se koristiti i vino ili pivo.
I posljednje, ali ne i najmanje važno - kvaliteta vode. U idealnom slučaju, to bi trebao biti artesian, bogata natrij-kalij kiseline. goreBocama. Strogo je zabranjeno koristiti kipuću vodu - to je "mrtva" voda, u kojoj nema potrebe za razvojem okoliša gljiva.
Što je hidromodul
Najbolje je započeti pripremu šećera i kvasaca iz teorije. Za početak, shvatit ćemo kakvu hidromodulu. To je omjer šećera i vode u sladovini. Ako naiđete na izraz "šećer brokule s hidromodulom 1: 5" to znači da je izrađen od 1 dijela šećera i 5 dijelova vode (veliki hidromodul). Tu je i mali hidromodul gdje su omjeri narukvica od šećera 1: 3.5. Druga mogućnost je neugodna, jer gljive nemaju vremena reciklirati cijelu količinu glukoze, ako se uzimaju.
Kod koncentracija alkohola iznad 12%, kruh kvasac "zaspati" i pada u precipitat. To je neprikladan proizvod koji treba zbrinuti.
Još jedna stvar ako se odaberu sorte alkohola koje rade pri maksimalnoj koncentraciji etanola. Naprotiv, u sladovnjaku koriste malu količinu vode.
Proces fermentacije braghija
Pri pripremi domaće izrade bolje je usredotočiti se na veliki hidro-modul (1: 5), kada su vibracije glukoze u potpunosti, a proces ide brže.
Često su majstori početnici vođeni prosječnim hidromodulom - 1: 4, ali u ovom slučaju postoji rizik da se kvasac ne igra u potpunosti, doći će do taloga, a ispada da je glukoza potpuno obrađena.
sojevi alkohola i turbo su bolji za mali modul, budući da ne zahtijevaju puno vode
.Da bismo smanjili takav rizik, dajmo klasikurecept za pripremanje sladoleda:
- voda filtrirana ili nasađena tijekom dana - 23,5-24 l;
- šećer - 6 kg;
- Alkohol prešani kvasac - 0,5 kg
To je osnovni recept koji će rezultirati u prosjeku 4-5 litara stoke nakon dvostruke destilacije ili 2-2,5 litara rektifikacije (alkohola). Usredotočujući se na prosječne podatke i količinu loših /kegova, možete odrediti svoj volumen. U isto vrijeme, imajte na umu da je osnova alkohola kvasac ruske, ukrajinske ili bjeloruske proizvodnje. Europski analozi razlikuju se od domaćih proizvoda, pa se pri kuhanju usredotočite na upute proizvođača (obično je naznačeno na pakiranju).
VIDEO: Šećerna luna - što bi trebao biti pravi braz?
Senf na pekarski kvasac
Za većinu ispitanih motivatora, krušne mrvice su prioritet u njihovoj posebnoj aromi i okusu. Takve prednosti nećemo izazivati, već ćemo dati klasičan recept za takav proizvod.
pekarski proizvodi
pluses:
- dostupnost javnosti - oni se prodaju u bilo kojoj trgovini, jeftini su, dugo se čuvaju;
- spremnost br. 1 - ne moraju se aktivirati (trčati), dovoljno je odmah razmnožavati u toploj vodi, tako da u nekoliko minuta započne proces probave;
- trenutna reakcija - čak iu prešanom proizvodu, gljivice su u aktivnoj fazi, tako da reagiraju odmah, ako je voda topla;
- autentični okus i miris - izlaz je prirodanMjesečina s vrlo izraženim organoleptičkim svojstvima, što ga razlikuje od votke.
minusi:
- mala utvrda - ne više od 11 °, dok pri uporabi alkohola (vino ili pivo) koncentracija etanola prelazi 18 °;
- za vrijeme fermentacije sladovine potrebno je "hraniti" - dodati malo da bi se reciklirala glukoza;
- karakterizira miris samog trava i gotovog napitka - ali to je subjektivan izgled, mnogi ga ponavljaju, slično;
- volumen pjene doseže trećinu volumena tekućine - to je posljedica ispuštanja ugljičnog dioksida, karakterističnog za proizvod za pečenje.
Procijenili prednosti i mane, a ako je po vašem mišljenju manje, nastavite s određivanjem razmjera.
Jedan dio pijeska zahtijeva 100 grama (suhi granulat) ili 0,4 mokrog (prešanog) kvasca i četiri dijela vode.
- arteški - 20 l;
- pijesak - 4 kg;
- prešani - 0,5 kg ili 0,1 kg granuliranog.
Ako se odlučite za pečenje, nemojte stavljati bend u prva 3-4 dana prije pada glavnog vala pjene. Zatim ga instalirate i koristite kao i obično.
intenzivno pjenjenje
Imajte na umu da se granule uvijek dodaju u 5 puta manje od vlažne (prešane). To je preduvjet, koji isključuje stvaranje taloga ili nedovoljnu količinu etilnog alkohola.
Vina i pivo - kako se s njima nositi
Danas se prodaje velik broj kvasaca - pečenje, alkoholno pivo, pivo pa čak iWild - one koje se skupljaju na površini voća i žitarica. Svaki od njih - cijela kolonija žive gljive, koja raste u poticajnog okruženja i emitira otpadne tvari. Ovaj različiti omjeri etanol, ugljični dioksid i topline. Ovisno o sorti, udio varira, ali struktura ostaje nepromijenjena.
krivim
Neki moonshiners kod kuće bolje korištenje je kriv za kolonije. To je mekša verzija duha u kojem se proces fermentacije povećava se za nekoliko tjedana, ali sve obrađeno ravnotežu glukoze gotovo da i nema organoleptička vrlo teška, koji utječu na konačni okus.
manje sojevi vino je da konzumiraju šećer polako, tako da čisti candyfloss Braga ne uklapaju - svakako hrane mozaičke voće ili žitarice
Recept:
- voda ili Artesian filtrirana voda - 20 litara;
- šećer - 4 kg;
- vino ili pivo kvasac - 10 kg.
Imajte na umu da je ovo čista baza je previše siromašni da vinskih proizvoda, plijesni razvija u prisutnosti fruktoze. Povremeno tijekom sazrijevanja wort moraju „završiti hranjenje” ljuske ili svježe voće, voćni sokovi, pekmez, džem. Mnogi enzimi ne bi trebalo doprinijeti važnije za nastavak razvoja.
prvog dana pripreme sladovine može biti smješten u limenci ili de Kegue vode brtve - pjene u ovu vrstu kolonija minimalne.
s obzirom na činjenicu da je proizvodnja BragaPlodovi i /ili žitarice koristit će se, prije nego što se ispere, potrebno je filtrirati i pročistiti bentonit.
Pokazalo se da je gotov napitak jak, čist i ugodan za okus, ali bez autentičnog okusa kruha. A ovo će biti pravo čudovište!
VIDEO: Tajne čarobnjaka - ispravna priprema ispravne slagalice
