Grožđe je poznato ljudima od davnina. Prije 7 tisućljeća već je uzgajan u starom Egiptu i Mezopotamiji. Kasnije se ta kultura počela obrađivati u gotovo svim mjestima s toplom klimom, a sada se uspješno uzgaja u umjerenim geografskim širinama pa čak iu Sibiru.
Ova velika pozornost na ovu bobicu posljedica je ne samo izvrsnih okusnih svojstava, nego i raznolikosti korisnih svojstava. Grožđe ima mnogo makro- i elemenata u tragovima, vitamine, antioksidante, organske kiseline, vlakna. Sve to u kompleksu ima značajan tonik učinak, jača srce i krvne žile, poboljšava sastav krvi, pruža protuupalni učinak u bolestima dišnih putova, povećava izlučivanje želučanog soka.
Zato bih volio uživati u okusu ovog divnog proizvoda što je duže moguće, osobito u zimskim mjesecima, takve hladne i loše vitamine. Da biste to učinili potrebno vam je dosta - znati kako odabrati i pohraniti grožđe, tako da sve njegove korisne osobine ostanu netaknute i sigurne.
Značajke odabira grožđa za skladištenje
Svake zime je moguće zadržati svježe grožđe pod određenim uvjetima:
- treba ih uzeti samo, ali ne i zarasle bobice;
- pobrinite se za uklanjanje slabijeg, pokvarenog grožđa;
- da je nemoguće oprati grožđe prije oznake za pohranu;
- svaka hrpa moravješanje ili ležanje odvojeno, bez susreta s drugim plodovima.
Zahtjevi za prostorije u kojima će se skladištiti svježe grožđe i reznice:
- bolje birajte sobu u kući, ali ne u podrumu. To je potrebno za dobro prozračivanje (ventilaciju), ali ne i za propuh;
- Važno je smanjiti osvjetljenje što je više moguće, prostorija mora biti bez prozora;
- sve površine: zidove, strop, pod treba obraditi otopinama za dezinfekciju i pustiti prije nego što se usjevi stavljaju na paru sumpora;
- vlažnost treba održavati dosljedno na razini koja ne prelazi sedamdeset posto;
- kako bi se osigurala postojanost klimatskih uvjeta, moguće je smjestiti spremnike s umivaonikom viška vlage: aktivni ugljen, drvnu pilanu;
- sobnu temperaturu ne treba održavati iznad osam stupnjeva. Također je potreban kako bi se spriječilo truljenje i propadanje i spriječilo klijanje peteljki.
Tehnike skladištenja vina kod kuće
Mnogi početnici vrtlari ne znaju kako pravilno skladištiti grožđe. Postoji nekoliko metoda za stavljanje klinčića u vaš dom. Ali za početak, trebate ga pripremiti ispravno.
Morate pravilno izrezati snop. To se radi uz pomoć sekuritora. Rez mora sadržavati komad vinove loze. Rezanje treba držati na grbu. Ne preporučuje se dodirivanje bobica, može oštetiti njihov vosak. Rezanu hrpu treba odmah očistiti u hladu. Već postoje sve štete na bobicama. Grožđe se može pohraniti uObustavljeno
Kako dugo čuvati grožđe? Da biste to učinili, možete koristiti sljedeće osnovne metode pohrane:
- Suspenzija. Može se koristiti u tavanima i na tavanu. Mons su povezani konopcem i rastegnuti između zidova. Visinu svakog retka treba mijenjati. Potrebno je da se grozdovi ne dodiruju.
- Štednja na grebenima. Ova metoda se može koristiti samo s niskim prinosima. Za ovu metodu, prilikom rezanja grozdova, ostavite vinovu lozu: iznad 6 cm i ispod 20 cm, dok se donje vino stavlja u posudu s vodom u kojoj se razrijeđeni aktivni ugljen ili aspirin. Ova metoda omogućuje pohranjivanje grožđa samo dva mjeseca. Voće može izgubiti sadržaj šećera.
- Čuvati u posudama ili kutijama. Na dnu ovih spremnika nalazi se prazan papir ili tkanina. Grozdovi grožđa naslagani su grbom u jednom sloju. Žetvu možete spasiti kod kuće samo dva mjeseca. Ovom metodom usjev može biti podvrgnut gljivičnim infekcijama. Da biste to spriječili, često ćete morati provjeriti obrezivanje.
- U hladnjaku. Ova metoda je najučinkovitija. Uostalom, u bobicama se pohranjuju sve prehrambene i okusne osobine. Za pohranu kod kuće trebate poseban hladnjak ili hladnjak koji regulira unutarnje plinsko okruženje. Vlaga treba biti unutar 90-95%, a temperaturni raspon od +2 do -1 stupnjeva.
Pridržavajući se svih tehnologija skladištenja, grozdovi grožđa mogu se pohraniti do sedammjeseci. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se smrznuto voće ne preporuča ponovno zamrznuti, jer će izgubiti svoj ukus i nutritivna svojstva. Najbolje zamrzavanje osiguravaju tamne sorte. Kada se odmrznu, oni se jednostavno ispuštaju u hladnu vodu.
- U bocama. Zajedno s grozdom, odrezan je značajan dio loze. Njezin kraj pada u bocu prokuhane vode, a školjka je suspendirana. Potrebno je redovito provjeravati prisutnost tekućine, zbog boljeg očuvanja u boci, preporučljivo je dodati ugljen. Nedostatak tehnike je u tome što je potrebno da svaka skupina pokupi zasebnu bocu.
- Zamrzavanje. U modernom zamrzivaču bobice grožđa mogu se skladištiti nekoliko mjeseci, a nakon odmrzavanja neće se moći žaliti na pogoršanje okusa proizvoda. Samo se proizvodi najprije moraju temeljito oprati i osušiti, pakirati u cijelo grožđe ili pojedinačno bobice i zamrznuti na temperaturi ne višoj od -22 ° C.
Pravila uspješnog skladištenja bobica
Nakon što je pripremio podrum, moguće je nastaviti s polaganjem usjeva. Napominjemo da je zajedničko skladištenje grožđa i povrća zabranjeno. To je zbog činjenice da neke vrste povrća (kao što su krumpir i divlja svinja) aktivno oslobađaju vlagu, što dovodi do brzog propadanja bobica. Također je važno znati da su samo snopovi gustog grožđa pogodni za dugotrajno skladištenje. Takve paprike imaju sorte Senso, Tiffany Pink, Parkent Pink, Kattakurgan i Victory.
Važan je čimbenik kako je bioberba grožđa Najbolje vrijeme za skupljanje je jutro - odmah nakon nestanka rose i početka podnevne vrućine. Zrna namijenjena skladištenju ne mogu se staviti u košaru. Tako će mijenjati veličinu i pokvariti se mnogo brže. Da biste to izbjegli, koristite posebne rastezljive tračnice. Za rezanje četke upotrijebite oštri rezač. Također je poželjno tretirati mjesto rezanja parafinom. To će ga zaštititi od isušivanja i infiltracije bakterija.
Način čuvanja grožđa na zelenim grebenima
U grmlju odaberite najljepše i najzrelije grozdove, po mogućnosti iznad tla. Ovi skupovi odrezani su od strane skupa zajedno s dijelom bijega tako da je jedna internodija pohranjena iznad točke montaže, a ispod - segment duljine ne manji od
15 cm Zrna su pažljivo očišćena i prenesena u skladište. U ostavi postavljaju donje krajeve izbojaka u boce vode, koje se fiksiraju pod kutom tako da se grozdovi slobodno spuštaju. U svakom spremniku s vodom, morate baciti nekoliko tableta aktivnog ugljena ili malo soli, tako da se voda ne pokvari. U procesu skladištenja, povremeno ukloniti istrunu bobice i postupno sipati svježu vodu.
Način čuvanja grožđa na suhim grebenima
Grožđe se reže malim komadom roditeljskog vinove loze - na 3 - 4 cm, birajući najbolje grozdove. Napravite samozatežuću petlju od jakog užeta, pričvrstite je oko podnožja grozda i pripremite grožđe odvojeno u spremište za čvrste tračnice s klinčićima. Ili položiti u rešetkastu kutijuobložena čistom slamom. Tijekom skladištenja, morate pratiti očuvanje bobica i pravodobno uklanjanje truleži.
Način pohranjivanja grožđa u kortikalnom prahu
Najbolji i oljušteni grozdovi pohranjuju se u kadi s kapacitetom od 15 - 20 litara, pokriveni suhim i čistim kukuruznim prahom. Na dno se izlije sloj od 8 - 10 cm, koji zatim sliježe sloj grožđa, a zatim opet sloj praha, zatim grožđe i drugo. Na taj se način grožđe skladišti na 8 - 9 mjeseci.
