Topli pušač koji puši vlastitim rukama - ne samo da je ukusan i koristan, već i zgodan. Imat ćete mogućnost pušiti ribu i meso u bilo koje vrijeme, koristeći samo svježe proizvode. Napominjemo da možete pušiti različite proizvode poput povrća, ribe, masti, mesa, piletine itd. To nije tako teško kao što čini dim bez dima za sebe, iako postoje određene nijanse koje treba uzeti u obzir. Reći ćemo vam što treba razmotriti, što tražiti, a također objasniti što je prednost vrućeg pušenja pred hladnoćom.
Ponekad je teško dati prednost dimu - hladnom ili vrućem dimljenom. Ako želite probati savršeno pripremljenu ribu spremnu za uporabu doslovno za nekoliko minuta, izbor je zaustaviti se na vrućem dimljenom. Potrebno je samo 35-40 minuta da se riba pripremi na ovaj način, dok će u hladnom vremenu biti spremna za nekoliko dana.
Moguće je graditi od improviziranih materijala dima i vruće i hladno pušenje, ali izgradnja prvog će zahtijevati mnogo više slobodnog vremena i znatnog novca, a izgradnja drugog - puno slobodnog prostora.
Načelo pušenja je stvaranje optimalne temperature za zagrijavanje piljevine. Oni će tinjati. U tom procesu ima mnogo dima. Pušenje dima se zagrijava na temperaturu unutar 300-3500C. Na ovoj temperaturi piljevina će polako tinjati, ali akoda premaši gornju granicu čak i za mali broj stupnjeva, onda će drvo izgorjeti, ističući opasne kancerogene tvari.
Kako napraviti dim za vruće pušenje vlastitim rukama iz različitih materijala
Za početak, upoznajmo se s načelom pušenja i načinom njegovog stvaranja. Trebala bi imati 2 kamere:
- za meso (riba);
- za drvo.
U pravilu se kombiniraju u jednom svojstvu. Prije nego počnete, pripremite sve materijale i alate. Najjednostavnija opcija je elektropolitin, što možete učiniti bez ikakvih posebnih znanja, samo slijedite preporuke (vidi Dim iz hladnjaka).
Iz stare bačve
Ako ćete pušiti puno proizvoda, onda nudimo da pušite vruće dim bez neželjenih bačava vlastitim rukama. Ova fotografija prikazuje primjer pušenja.
Za korištenje željezne bačve, očistite je od ostataka boje. Stavite cijev u vatru najmanje 1 sat, a boja neće ostaviti ni traga.
Očistite cijev drva dobro i suho. Nakon što je spreman, potrebno je napraviti rupe u zidovima kako bi se šipke pričvrstile s proizvodima.
Sljedeći korak je izrada metalne šalice. U tu svrhu prikladna je prikladna cijev promjera. Staklo treba umetnuti u rupu na dnu cijevi. Kod uporabe bačve drva potrebno ju je zaštititi od pregrijavanja posebne vatrostalne azbestne tkanine. Kako to sakritikoristiti šperploča. Radi Vaše udobnosti, nudimo videozapis koji prikazuje i govori vam kako napraviti veliki dim. Za pokrivanje poklopca koji je vrlo dobro pričvršćen, na njega se nalazi mali teret.
Nakon što se završi proizvodnja vruće valjanih proizvoda za vruće pušače, možete izravno otići u proces pušenja. Cijev se zagrijava na sat s plinskim plamenikom. Ovo vrijeme je dovoljno za paljenje piljevine. Ne zaboravite kontrolirati veličinu plamena. Nakon isteka vremena, pustite pušaču da se ohladi, nakon čega morate nabaviti proizvode.
Prije nego počnete raditi s proizvodima, izvadite uređaj 1-2 puta kako biste ga vidjeli na poslu.
od opeke
Proces stvaranja nepokretnog dima može se vidjeti na videu, kako bi se točno shvatio slijed radnji i način na koji upravitelj odlazi.
Ukratko ćemo raspraviti glavne procese.
Načelo rada ovog uređaja ne razlikuje se od ostalog dima. Vrlo je sličan konvencionalnoj peći, jer umjesto poklopca postoje drvena vrata. Za rješenje koristite šamotnu glinu i dodatno je učvrstite željeznom pločom. To je potrebno kako bi se spriječilo prskanje. Podrum za dimljene cigle treba ojačati.
Dimenzije budućeg dima određuju se crtežom:
S druge strane, možete ih neznatno promijeniti prema vlastitom nahođenju. Određena dimenzijama, potrebno je postaviti ormar za proizvode od opeke.
Imajte na umu da je kameratreba biti veličina, koja je 2 puta veća od same ložišta, a zračna linija mora imati veličinu? s visine pušenja.
Zaštitite područje povezivanja posebnim ovratnikom. Duh od cigle može imati poklopac od drva ili lim. Da biste započeli proces pušenja, uklonite poklopac, stavite drvo i raširite vatru.
Postavite poklopac tako da ostane mali otvor koji je potreban za prodiranje u zračne struje. Dim će pasti u dimni kanal kroz kanal.
Nakon stvaranja ugljena, potrebno je na njih staviti plodove. Stavljajte proizvode u ormar i, nakon što napunite dim, zatvorite poklopac. Postupak kuhanja traje oko 1 sat.
Ova fotografija prikazuje pušač vrući pušač, izrađen vlastitim rukama prema prethodno prikazanom crtežu:
Iz korištene plinske boce
Imate li nepotreban plinski cilindar za koji je žao bacati? Napravi dim od njega. Prije početka rada otpustite preostali plin iz njega. Nakon toga valjak se mora oprati običnom vodom. Veličine pušenja, izrađene od cilindra, nisu velike, ali to je sasvim dovoljno za četveročlanu obitelj.
Da biste stavili meso u njega, potrebna su nam velika vrata, tako da se zidovi ne bi trebali odrezati do kraja i zavariti šarke vrata. Dno treba izrezati točno polovicu. Peć je izrađena od gustog željeza, nakon čega je zavarena na cilindar. Prije korištenja poželjno je prototip takvog dima.
Sstari hladnjak
Kako bi dim od starog hladnjaka, potrebno je ukloniti iz njega sve detalje od plastike, kao i zamrzivač. Na dnu je instaliran električni štednjak i uključen u utičnicu. Nad njim je postavljena paleta sa piljevinom. Potrebno je napraviti otvor na poklopcu za dim.
Dimnjak iz hidropneumatike
Za ovaj dim trebate metalnu kutiju proizvoljne veličine. Poželjno je koristiti ne previše tanke listove željeza za njegovu proizvodnju, ali i od debelog neće biti od velike koristi. Unutra je potrebno zavariti čelične trake, koje služe kao nosač rešetki. Između nje i poklopca ostaje kratka udaljenost.
Tajna takvog pušenja za vruće dimljenu ribu, koju je napravio vlastitim rukama, je postrojenje za pročišćavanje otpadnih voda. Ovo je poseban jarak koji se proteže preko oboda gornjeg dijela dima.
Na poklopcu pušenja potrebno je zavariti bočno, koje će biti usmjereno prema dolje. S obzirom na veličinu poklopca, potrebno je odabrati onu u kojoj su strane bez problema ušle u utor cijevi. Usput, u poklopcu isparava izlaz za dim. Izrađena je od cijevi.
Dno takvog dima može se ukloniti. Trebao bi imati bokove, poput šarki, samo ih savijati. Dno je dizajnirano za skupljanje masnih kapi. Na dnu morate zavariti male noge, tako da se između donjeg dijela i ravnine formira mala šupljina. Dimnica je spremna. Sada možete početi pušiti.
Koliko brzo iukusno za uranjanje proizvoda bez mariniranja - videozapisi
