Kako spasiti bosiljak za zimu?

Bosiljak - biljka je vrlo osjetljiva. Svježe zelenilo brzo se mrlja i gubi miris.

List bosiljka sadrži mnogo vode koja ih sprječava da ih isuše poput drugih biljaka. Ali nadopunjavanje zaliha tekućine pomoći će u produženju skladištenja začina.potrebno:

Stavite buket svježeg bosiljka u čašu ili u posudu s vodom.

Ostavite na radnoj kuhinjskoj površini mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru. Nije dopušteno slanje zelenila u hladnjak.

U otvorenom stanju, bosiljak će ostati svjež još pola ili dva tjedna. Evo samo vode treba mijenjati svaka dva ili tri dana.

Spremnik možete pokriti polietilenskim paketom od bosiljka, ukloniti zrak što je više moguće, pritisnuti rub s elastičnom trakom. Tada će zelena biti svježa do tri tjedna.

Mala količina bosiljka može se postaviti na mokri ručnik, umotati i staviti u običnu vrećicu od polietilena. Držite začinjenu biljku u hladnjaku. Za 3-4 dana zelje neće izgubiti svježinu.

Dakle, da bi se sačuvao svježi bosiljak, potrebno mu je osigurati dovoljno vode i zaštititi ga od sunčevih zraka.

Očuvanje bazilike za zimu

Da biste mogli uživati ​​u okusu ove biljke zimi, možete pripremiti konzervirani bosiljak. Biljka se reže na visini od oko 10 cm od tla. Listovi su pažljivo uklonjeni i oprani. Tada zelenilo izblijedi na velikoj vrućini ne više od jedne minute. Bazilije bacaju u cjedilo, a onda isjeckani mesom za mljevenje ili oguljenima pomoću sita. Masa se prvo zagrijava, dodaje sol, šećer i kiselina. Zatim se staklenke zelenila steriliziraju i valjaju.

Vrlo često se bosiljak bere metodom soljenja. Listovi su gusto složeni u zdjelu kuglica: jedan sloj bosiljka, jedan sloj soli. Listovi su dobro utabani, dodajte sloj maslinovog ulja i pokrijte poklopac. Proizvod čuvajte u hladnjaku 2 mjeseca. Važno je da ne posolite jelo ako mu dodaje konzervirani bosiljak.

Bosiljak se dodaje pri konzerviranju rajčice. Rajčice se peru, probijaju vilicom na strani peteljke, dijele ih sterilizirane posude, prenoseći ih u bosiljak. Zatim pripremite marinadu od 1 litre vode, 50 grama soli, 100 grama šećera i 50 grama jabučnog octa. Od navedenih sastojaka, pored jabučnog octa, pripremite marinadu, prokuhajte, ulijte u limenke 10 minuta. Zatim se marinada isušuje, ponovno kuha, doda na kraju octa, prelije se preko limenki i valja.

Salata od bazilike za zimu

Prethodno oprane, sušene i drobljene sirovine (lišće i cvijeće) stavljaju se u slojeve u sterilizirane posude, naizmjenično s velikom soli. Svakodnevno se dodaje sirovina, jer trava daje sok i volumen se smanjuje. Kada se limenke u potpunosti napune, sloj soli izlije se odozgo i hermetički zatvori.

1 kg trave ide oko 200 g soli.

Lišće bosiljka - 200 g.

Sol - 50 gr.

Listovi bosiljka su oprani i ostavljeni da se osuše.

Temeljito oprati katran za soljenje isterilizirana.

Lišće bosiljka čvrsto je zatvoreno u posudu, posuto solju.

Čim se posuda napuni, ona se valja i očisti za pohranu u hladnu prostoriju.

sušenje bosiljka za zimu

Dobro osušite bosiljak na čistoj prozorskoj rešetki. Za bolju cirkulaciju, prozorska mreža sa sirovinom treba biti odvojeno postavljena, a ne međusobno namještena.

Umjesto prozorske rešetke, možete raširiti lišće bosiljka da se osuši na rastegnutom okviru na čistoj gazi.

Suvremena prikladna metoda sušenja bila je sušenje bosiljka u mikrovalnoj pećnici, što traje samo nekoliko minuta da se lišće osuši i ne izgubi njihova svojstva i miris.

Sušenje u mikrovalnoj pećnici traje oko 3-4 minute na 700W. Pažljivo uklonite osušene listove, jelo može biti vruće!

Ako odlučite osušiti lišće bosiljka, onda ih morate rastaviti u jedan tanki sloj ne na novinama, nego na čiste listove papira, na papirnati ručnik, na tkaninu ili na palubu. Za zaštitu od prašine i upijajućih listova možete ga pokriti gazom, ali je vrlo važno da ne spriječi cirkulaciju zraka.

Lišće bosiljka ispod tkanine može se oguliti, a okus i miris mogu se promijeniti.

Izvorna i učinkovita metoda sušenja bosiljka bila je "sušenje u hladnjaku" na papirnim ubrusima ili na pjenastim paletama.

Hladni izvor crpi vodu, proizvodi se suše u hladnjaku čak i bez filma.

Boja i miris su savršeno očuvani. Ovisno o intenzitetu hlađenja lišćaBosiljak se suši 5-7 sekundi.

Vrlo čest, ali zanimljiv način sušenja bosiljka je sušiti sušilo za kosu ili koristiti električni sušač, posebnu sušilicu za povrće i voće.

Zimska bazilika za zimu

  • skupljati svježe lišće s peteljkama;
  • do moje i malo suho; Rezati nožem ili brusiti miješalicom;
  • malo vode s maslinovim uljem;
  • u dijelovima koji se razgrađuju u hermetički zatvorenim pakiranjima;
  • sakrijte se u odjeljak za zamrzavanje.

Koristimo zimski kuhani bosiljak za kuhanje umaka, juha, raznih jela - razbiti potrebnu količinu komada iz cijelog bloka, a ostatak se odmah sakriti.

Ako želite zamrznuti cijelu sezonu, morate je oprati, osušiti. Zatim stavite pergamentni papir u ladicu zamrzivača, stavite na njega zeleno lišće ili letke na maloj udaljenosti. Nakon što su se malo smrznuli, preveli smo ih u pakete, ispustili višak zraka, zatvorili i poslali natrag.

Još uvijek možete pripremiti ovu zelenu boju u obliku kockica leda. U kalup stavite čisti i zdrobljeni bosiljak, napunite vodom.

Deka sa smrzavanjem

Zeleni ili ljubičasti bosiljak može se prethodno miješati za zimu:

  • Razgovarat ćemo o opranom lišću.
  • Prokuhajte vodu i stavite je u kipuću vodu najviše deset sekundi (ako je obrastao, prokuhati će).
  • Prenesite sirovinu u spremnik s vrlo hladnom vodom.
  • Uzmemo lišće i raširemo gaPapirnati ubrusi za sušenje.
  • Uklanjamo ih na pladnjeve ili druge uređaje i zamrzavamo.
  • Presavijte zamrznuto lišće u pakiranju i stavite u zamrzivač.