Svježi luk bogat je korisnim elementima u tragovima. U zamrznutom, osušenom obliku, on pohranjuje manje hranjivih tvari, ali barem može poboljšati okus hrane. Stoga, ima smisla žetvu luk zelenila za zimu. U nastavku ćemo vam dati osnovne recepte za berbu zelenog luka.
Skladištenje luka kod kuće
Povrće se može savršeno skladištiti u drvenim, plastičnim ili kartonskim kutijama, ali njihova visina ne smije prelaziti 30 centimetara. Dodatno će biti potrebni ventilacijski otvori. Torbe također ne bi trebale biti prevelike. Tara se može oblikovati izravno ispod kreveta, očistiti u staji ili na lođi.
Na primjer, sušenje. Kako zadržati luk kod kuće na ovaj neobičan način? Od povrća je potrebno očistiti ljuske, izrezati na debele prstene, rastaviti ih u odvojene prstenove i staviti na sito. Osušite na 50-60 stupnjeva u pećnici 3-4 sata. Osušeni luk pohranjen u čašu ili kositru, čvrsto zatvorenu posudu.
Čiste se, pere, slažu u insekticidnim spremnicima i pune paprikom i maslacem od kikirikija i lovorovim listom. Zatim pripremite 10 posto slane vode, napunite luk i namjestite fitilj. Luk je topljiv tjedan dana, a limenke su raspoređene i pohranjene u hladnjaku ili podrumu.
Spremanje luka u hladnjak
Još jedan dobar način da zadržite svježe bilje je da ga zamrznete. Unaprijed oprane i praškaste biljke perja stavljaju se u posebne vrećice i spremnike za pohranu u zamrzivač. Normalni paketi ovdje nisu prikladni, kao sniske temperature postaju vrlo krhke.
Poželjno je da se luk stavi u sitno sjeckane pakete - u ovom slučaju bit će moguće koristiti potrebnu količinu za kuhanje. Tajna: Izvrsno za spremanje sjeckanog zelenog luka u plastičnu bocu za zamrzavanje. Samo prije toga dobro ih treba oprati i osušiti.
Kao što možete vidjeti, postoji mnogo načina da se zeleni luk dugo drži svježe u hladnjaku. Vi samo trebate odabrati jedan od sljedećih načina pohranjivanja i provjeriti koliko je učinkovit.
Čuvanje zelenog luka u plastičnoj vrećici
Kako bi se zeleni luk sačuvao na način da je izvađen iz kreveta, postupiti kako slijedi:
- Čisti korijenje od zemlje.
- Brisanje izblijedjelog perja.
- Nježno obrišite luk mekom krpom. Prije skladištenja ne perite, kao u vlažnom obliku, čuva se još gore.
- Napravite ga u plastičnoj vrećici i zatvorite. Nekoliko mjesta stvaraju proboje za ventilaciju zraka. Čuvajte u donjem odjeljku hladnjaka.
Ako je luk bio prljav i još je bio uzaludan, onda dođite na drugačiji način.
- Operite luk na ručniku i sušite 15 minuta.
- Zatim ga umotajte u papir koji dobro apsorbira vodu ili gustu papirnatu krpu koja izbija iz vlage.
- Pakiranje se stavlja u plastičnu vrećicu koja je čvrsto zatvorena. Čuvati u hladnjaku.
- Nježno oprati luk i ukloniti žuto perje.
- Podignite luk u hrpu i zakrenite donji dio korijenom vlažnom krpom, a zatim papir tako da se tkanina ne osuši.
- Stavite snop u plastičnu vrećicu i očistite ga u hladnjaku.
Zamrzavanje zelenog luka
Kako zamrznuti zeleni luk za zimu? Prije svega, morate provjeriti temperaturu u odjeljku za zamrzavanje. Zamrzavanje zelene boje moguće je samo na -18-22 stupnjeva. Na toj temperaturi pohranjuje sve korisne tvari. Prednost metode je njezina praktičnost. Zamrznuti proizvod ne treba se odmrzavati prije uporabe, au njemu nema soli.
Samo temeljito oprane i osušene perje mogu se zamrznuti. Izrežu se na komade, stavljaju u malu šalicu ili posudu za pečenje, uliju se u vodu i stavljaju u zamrzivač.
Zamrzni luk može biti drugi način. Svako perje narezano je na male komadiće, uronjeno u kipuću vodu na nekoliko minuta, uklonjeno i stavljeno u kutiju ili drugu posudu, a zatim stavljeno u zamrzivač. Rok trajanja smrznutog zelenog luka je 10-12 mjeseci.
losos od zelenog luka
Za pripremu ovog recepta treba odabrati sočne izdanke, možete birati mlade i vrlo zrele. Pulpa se pere, ljušti, reže na komade dužine 2-3 centimetra;
U odvojenoj posudi dobro pomiješajte sol i usitnite povrće. Smjesa mora biti temeljito izliječena, po mogućnosti trljati izravno rukama,samo oprezno, pulpa je korodirana i može oštetiti osjetljivu kožu ruku. Mješavinu je moguće malo skupiti žlicom kako bi masa postala sočnija;
Najlakše je pripremiti kapacitete: oprati ih sokom, dobro isprati čistom vodom, staviti u pećnicu, uključiti pećnicu i zagrijati do 100 stupnjeva, konzervirati limenke na toj temperaturi 15-20 minuta i ugasiti pećnicu. Na taj način je moguće sterilizirati nekoliko limenki istovremeno, što je pogodno i značajno smanjuje vrijeme sterilizacije. Kapaciteti se mogu pripremiti nekoliko sati prije kuhanja i samo ih odložiti, nužno pokriveni čistom krpom;
U gotove staklenke stavite narezanu svinjetinu zajedno, zatim poravnajte tako da je površina mješavine ispunjena sokom zelenila. Samo kada imate dovoljno soka možete ići u sljedeću fazu kuhanja;
Ulje pomiješajte s uljem, ulje mora u potpunosti pokriti površinu smjese;
Zategnite zatvarač s kapronskim ili željeznim poklopcima. Držati takvu mješavinu je potrebno na hladnom mjestu za jako dugo vremena. Uz veliku količinu takvog obratka dovoljno je zeleno za cijelo zimsko vrijeme do sljedeće žetve.
Sušenje zelenog luka 
- Luk sušimo na drvenoj ploči na balkonu u hladu ili kod kuće (na primjer, na prozorskoj dasci). Luk sitno izrežite, oko 0,5 cm, a zatim ga položite u jednom sloju na drvenu ploču ili na posudu i ostavite da se osuši na balkonu. Tijekom procesa sušenja ne zaboravite povremeno miješati luk. Na ovaj način može se sušiti lukPotrebno je 2 do 5 dana, ovisno o vremenskim uvjetima.
- Sušenje luka na otvorenom. Umutite luk u snopove, a zatim isjeckajte u suhom obliku. Za to treba pripremiti luk od 4 do 6 komada. perje i vješati u hladu na otvorenom. Važno je osigurati da na snopovima luka ne padnu ravne zrake sunca, jer se u suprotnom luk može saviti. Nakon što se perje osuše, mogu se slomiti.
- Sušenje umaka od luka u zraku. Osušeni zeleni luk također može biti u zračnim puškama, za to ćete morati odabrati najnižu brzinu sušenja. Potrebno je oko 10-15 minuta da se luk osuši u zraku. Prethodno pripremljen luk treba izrezati na kriške od 2-5 cm
- Osušite zeleni luk u mikrovalnoj pećnici. Fino izrežite luk, stavite ga na papirnato tkivo u mikrovalnu pećnicu, a drugu pokrijte ubrusom s vrha. Zatim stavite čašu vode kako biste stvorili dodatno opterećenje za mikrovalnu pećnicu. Potrebno je oko 3 minute da se luk osuši punim kapacitetom. Povremeno provjerite dostupnost zelenila i po potrebi povećajte vrijeme za trideset sekundi. Budući da, ovisno o količini porcija, vrijeme sušenja može neznatno varirati. Preporučljivo je sušiti malu količinu luka u isto vrijeme.
