Nije tajna da je češnjak ne samo iznimno korisno povrće, već i nezamjenjiva začina za mnoga jela. Nevjerojatno je teško zimi pronaći dobre svježe glave češnjaka na tržištu, au supermarketima često izgleda neatraktivno: tromo, naborano, tvrdo ili polusuho. I sve zato što pravila očuvanja te kulture ostavljaju puno želje za boljom. Koliko dugo treba zadržati češnjak u zimskim mjesecima i učiniti to ispravno.
Kako očistiti češnjak
Za čišćenje najbolje je odabrati sunčano i toplo jutro. Zašto je jutro? To je za jedan dan sve iskopano grožđe malo zastarjele odmah, na krevetu, a zatim se može očistiti za daljnje sušenje.
Ni u kojem slučaju ne uklanjajte češnjak iz zemlje tijekom žetve. Stabljike su već presušile i brzo se odvajaju, onda nećete naći glavu koja ostaje u tlu. Odmah koristiti vrt vilica, pa manje vjerojatnost oštećenja glave, stoga je veća kvaliteta pohrane. Neodgovarajuće će biti češnjak za skladištenje s pogrešnom zrelosti, lako je utvrditi u izgledu:
- Praškasto oblaganje napuknute žarulje
- Glava potpuno rasuta na odvojenim zubima
- Bilo je svježih mladih korijena
Takav češnjak neće lagati, bolje ga je odmah koristiti u hrani. Pogledajte kako možete odrediti spremnost češnjaka za žetvu.Tijekom tjedna dva češnjaka će se osušiti negdje pod baldahinom, a poslijepodne ga možete nositi na suncu. Stabljike i korijeni još nisu izrezani do punesušenje. Ali čak i kada su se stabljike osušile, ne žurite ih obrijati pod korijenom, odjednom ćete poželjeti zadržati češnjak u prekrasnim pigmentima. Za slaninu, lažna stabljika je 12-15 cm dužine, za redovito skladištenje 3-4 cm.
Priprema za skladištenje češnjaka
Odabirom češnjaka obično koristim vilicu, a ne lopatu, lakše je kopati ciljeve, ne rezati žarulje.
Ni u kojem slučaju nemojte pokušati srušiti zemlju iz iskopanih žarulja, oboriti ih na vilicu, lopatu ili čak na tlo. Češnjak je blagi povrće. Najmanja mikrotrauma može biti uzrok infiltracije u unutrašnjost. Ovaj češnjak će biti loše pohranjen. I punjena zemlja se lako može ukloniti iz glava vanjskim suhim ljuskama kada se osuši.
Nije potrebno odmah odvojiti gustu bradu korijena upravo iskopanih lukovica. Dopustite im da se prvo osuše. Odrežite, ali bolje posječite već osušene korijenje češnjaka škarama. Isto vrijedi i za stabljiku. Obrežite ga samo kad je potpuno suha. Kada obrezujete, ostavite stajon od stabljike najmanje 3-5 cm tako da se vrhovi zuba ne mogu dotaknuti kada se obrezuju.
Dobro osušene glave češnjaka mogu se staviti u košare, plastične kutije za povrće, kartonske kutije, ali samo ne u polietilenske vrećice, gdje će se ugušiti, uskoro će se pokvariti.
Kako čuvati češnjak od sušenja
Sol. Neočišćeni češnjak, posut solju, skladišti se praktički bez gubitaka do proljeća. Kao spremnici koriste se drvene kutijeili sterilizirane limenke od tri litre.
Na dno posude ulijte sloj kamene soli 2-3 cm, zatim stavite cijelu glavu, popunjavajući prazninu solju, odozgo ponovno nalijevajte sloj soli iste debljine kao na dnu spremnika. Sol se može zamijeniti suhom piljevinom;
Ash. Skladištenje češnjaka iz pepela je isto kao u prethodnoj verziji. Češnjak presavijte u posudu, prethodno nalijemo sloj pepela 2 cm, napunimo posudu, izmjenjujemo sloj povrća i sloj pepela. Zadnji sloj treba biti od pepela - kutija ispunjena na ovaj način može se pohraniti iu kuhinji;
Brašno. Kao apsorbent, apsorbira višak vlage pomoću običnog pšeničnog brašna. Na taj način pohraniti češnjak za zimu koristiti neželjene posude, bačve ili staklene posude. Svaka glava je podijeljena u brašno, presavijena u pripremljenu posudu, zaspu s praznim brašnom. Odozgo pospite brašnom i pokrijte poklopcem. Zalihe u brašnu ostaju svježe do novog usjeva.
Kao posuda za češnjak često se koriste jednostavne staklene posude. Čini se da pohraniti češnjak u banku? U tome nema ništa komplicirano. Kantice od tri litre temeljito su oprane, sterilizirane i osušene. Zatim stavite češnjak u staklenke bez zaspanja.
Kako pohraniti češnjak u posudu
Postoji nekoliko vrsta povrća. Zapravo, izvjesni i poznati iskusni vrtlarski uvjeti i nijanse kolekcije izravno ovise o tome. Na primjer, omiljena od mnogih svijetlih češnjaka još uvijek je poznata kao ljeto. Žetva takvih kultura tradicionalno se može prikupiti iz vlastiteZemljišta sredinom kolovoza. Zima, koja se u ljudima često naziva zima, obično se prikuplja krajem srpnja. Da li je povrće pravilno sakupljeno, ovisi o uspjehu njegovog skladištenja. Prikupljanje se mora obaviti na vrijeme. Vrijeme je za kopanje, kada donji listovi postanu žuti, peteljka se nalazi na površini zemlje, a glave na cvatovima nisu samo suhe, već i napuknute. Ako kasnite s čišćenjem, možete dobiti glave koje se dijele na odvojene zube, kao i dodatne korijene. A onda neće moći ležati dulje od dva mjeseca. Najbolje je planirati kopanje usjeva u suhim i toplim danima. Nekoliko tjedana prije planirane žetve, kreveti trebaju prestati zalijevati.
Skladištenje češnjaka u podrumu
Kako bi se češnjak držao na hladnom mjestu na najlakši način, potrebno je prevući ražanj uzicom, umotati joj češnjak u češnjak. Tada češnjak mora biti suspendiran u podrumu na zidovima ili stropu. Idealno je da temperatura skladištenja u prostoriji bude 1-3 stupnja ispod nule. Temperatura - vrlo važan čimbenik u skladištenju češnjaka. Ako je soba toplija, češnjak će klijati, a ako temperatura padne ispod, češnjak će se smrznuti, a to će značajno pogoršati njegova okusna svojstva i smanjiti sadržaj vitamina. U podrumima i podrumima, češnjak se dobro čuva u mrežama ili najlonskim čarapama.
Zamrzavanje češnjaka za zimu
Za početak pokupite svježi češnjak za zamrzavanje, ne smije biti mrlja, plijesni i truleži. pažljivouklonite svu vidljivu prljavštinu s povrća.
Očistite vanjski sloj češnjaka, operite ga i temeljito osušite. Da biste to učinili, proširite češnjak na poseban ubrus ili papirnati ručnik i pričekajte potpuno sušenje. Očistite cloves od češnjaka, izrezati ga u male, ravne ploče. Također, za zamrzavanje češnjaka možete dodati još bilja po svom nahođenju: kopar, bosiljak, peršin, mrkva, itd.
Pripremite posebne pakiranja od celofana ili spremnika koji su predviđeni za zamrzavanje češnjaka.
Razmutite sjeckani češnjak u celofansku ambalažu, ostavite na vrhu pakiranja oko 2 centimetra praznog prostora. Ovo mjesto je potrebno jer će se češnjak tijekom zamrzavanja proširiti. U pakiranju je potrebno ravnomjerno rasporediti glave češnjaka, što će vam olakšati korištenje odgovarajuće količine smrznutog proizvoda. U tu svrhu najbolje je upotrijebiti nekoliko manjih pakiranja, jer se nakon odmrzavanja češnjak ne može ponovno zamrznuti.
Skladištenje češnjaka u ulju
Na ovaj način čuvanja češnjaka postoji još jedna prednost - to je prilika za daljnje korištenje ulja u kojem se nalazio. Na primjer, vrlo je pogodan za punjenje salata, jer je već stekao stabilnu aromu češnjaka. Dakle, što treba učiniti kako bi se pripremilo ulje od češnjaka na zalihama. Sve je vrlo jednostavno.
Za dugotrajno skladištenje češnjaka (kao i drugih usjeva) bolje je koristiti najbolje i zdrave glave (žarulje). Stoga je prije svega potrebnoUzmite zalihe češnjaka koje imate i odaberite odgovarajuće uzorke (ne bi trebalo biti oštećenja i znakova bolesti povrća na češnjaku).
Kako spriječiti kvarenje češnjaka kada se skladište
Izravna sunčeva svjetlost može ubiti bakterije koje izazivaju razne bolesti povrća. Stoga je tijekom sušenja vrlo preporučljivo da se češnjak povremeno oduzima od sunca;
Da se češnjak ne presuši tijekom skladištenja, možete ga spustiti na topli, rastopljeni parafin, koji nakon sušenja formira školjku i postaje zapreka isparavanju vlage;
Ako češnjak počne nicati, zubi gube gustoću, postaju blagi i neukusni. Da bi se to izbjeglo, korijen svake glave treba zapaliti.
Postoji mnogo načina za pohranu češnjaka. Svaki od njih nema nikakvih posebnih poteškoća, tako da će odabir najprikladnijeg biti jednostavan.
Najvažnije je obratiti posebnu pozornost na berbu i njezinu pripremu. Uostalom, ako češnjak nije dovoljno osušen ili u glavama padaju zahvaćene bakterijama i pokvarenim klinčićima, tada je neće moći spasiti. Slijedeći preporuku, sve će izaći i zaliha će biti osigurana za zimu.
