Luk - to je jedan od najkorisnijih i stoga popularnih povrća za čovjeka. Ona je široko rasprostranjena u kuhanju zbog svog ukusa i popularna u narodnoj medicini zbog medicinskih svojstava. To nije slučajnost, jer ova biljka sadrži tvari kao što su karoten, eterična ulja, izvori proteina, askorbinska kiselina, vitamini B i C, organske kiseline, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, mangan, bakar, cink, fluor, jod, kobalt i drugi potrebni elementi u tragovima.
Koji se luk najbolje čuva?
Prema opažanjima, bolje je ne čuvati bijelu, a ne crvenu, već uobičajenu žutu luk, od koje smo svi navikli od djetinjstva. Ima gustu ljusku koja sadrži najviše eteričnih ulja. Žuti luk manje selektivan, manje zahtjevan za skladištenje. Primjer: ovaj put smo zaboravili mali luk na tavanu. Bilo je i žuto i crveno (vjerojatno ljubičasta). Dakle, kad su došli prvi rani mrazevi, žuta boja nije funkcionirala, a crveni gotovo svi upropaštavali i truli. Također je napomenuto da se najbolje čuvani luk uzgaja iz sjemena, a ne iz sjemena. I u mnogim aspektima, duljina skladištenja ovisi o sorti. Oštre sorte, od kojih se, kad se narezuju suze, struju, obično se pohranjuju bolje od slatkog i poluslatkog. A sve zato što su slatke sorte sklonije bolestima, a ljuska u njima je osjetljivija.
Kako pripremiti luk za skladištenje, kako pravilno osušiti žarulje
Ako zadržite zimu iz vlastitog grada, važno je odabrati onu pravuVrijeme žetve najbolje je raditi u suhom vremenu. Pažljivo uhvatite luk: ako oštetite donji dio, on se brzo okreće kada se pohrani. Zatim uzmite luk za skladištenje prema kriterijima koje smo naveli gore.
Da biste zadržali luk za zimu, morate ga pripremiti za skladištenje: čak i ako ste odabrali visokokvalitetne žarulje, one se mogu pokvariti ako zanemarite pripremnu fazu. Za početak luk potrebno je osušiti. Najbolje ga je ravnomjerno širiti na svježem zraku.
Ako je vrijeme vlažno, možete koristiti pećnicu za sušenje luka, ali u ovom slučaju, vrlo je važno da se luk ne osuši. Osušite na minimalnoj temperaturi i uvjerite se da gornje pahuljice žarulja nisu napuknute.
Kada se žarulje osuše, uzmite škare i izrežite osušeno perje. Pod korijenom ih nije potrebno podrezivati, nego ostaviti mali "rep" duljine oko 2-3 cm. Žarulja ne mora se čistiti: to pridonosi boljem očuvanju.
Gdje se skladišti luk?
Dobro mjesto za pohranu luka bi trebalo biti da bude suho i tamno. Ako imate podrum ili podrum, možete staviti kutije s povrćem. U kutijama se preporučuje otvaranje rupa sa strane za ventilaciju. Najbolja temperatura skladištenja je nešto više od 0 stupnjeva. Što učiniti ako nema podruma ili podruma? U kuhinji je moguće pohraniti luk, ali u ovom slučaju potrebno je održavati temperaturu od oko 18-20 * C.
lajamo luk s lukom
Za početak, izrežite luk "brkove" izeleni klice. Možete ga napraviti s običnim škarama ili nožem. U isto vrijeme, nije potrebno čistiti ljusku, ako je suvišna, ona će sama nestati tijekom sušenja. Sada, kad se luk pripremi, možemo početi tkati ljusku.
Kada je već nazvana ruka pakirana - tkanje se može obaviti bez pomoćnih niti, ali je novorođenče bolje raditi s njima. Dakle, uzmite debelu nit i prve tri žarulje. Mogu se pričvrstiti na konac, ali odmah možete početi tkati, umotavajući izduženi kraj pramca oko konca. Svaki sljedeći rep treba se nadovezati na gornji sloj na prethodnom.
Za snagu je potrebno snažno ih povući, plodovi toga neće patiti. Duljina takve prasadi ovisi o visini prostorije u kojoj će se čuvati povrće. Ali nema posebnih ograničenja. Ovi ražnjići se čuvaju cijelu zimu, pod uvjetom da je sve pravilno obavljeno.
Gotove pletenice mogu se objesiti na drveće ili u pregrijanu sobu za daljnje sušenje. Prvom hladnoćom poželjno je smjestiti luk u negrijanu prostoriju. Ako je potrebno, odvojiti žarulju od ražnja, to će biti dovoljno samo da ga okrenete u različitim smjerovima.
Skladištenje luka u najlonskim čarapama
Možda ste vidjeli nekoga tko visi na zidu "ljuštenja". To je jedan od najpoznatijih narodnih načina držanja luka kod kuće. Usput, takva "ljuska" u najlonskim hulahopovima odavno su mnogi dizajneri koristili kao dekorativni element u dizajnu kuhinje.
Da bi se luk zadržao na ovaj način, potrebno je klanjati se zajednoperje. Mora biti vezan i obješen na hladnom i tamnom mjestu. Poželjno je da se temperatura kreće od 1 do 3 stupnja ispod nule. Ako temperatura nije prikladna, luk će proklijati ili zamrznuti. Također je potrebno pratiti vlažnost zraka tako da luk nije pljesniva ili obrnuto, ne bljuzgavica. I zapamtite, za takav način skladištenja samo je luk, sakupljen zajedno s perjem, prikladan.
Nisu obični načini pohranjivanja luka
Kako zadržati luk na druge načine? Možete ga izrezati debelim prstenom i položiti na sito. U ovom obliku, sušenje se provodi na temperaturi od oko 60 ° C tijekom 3-4 sata. Osušeni prstenovi se stavljaju u limenke i čvrsto se zatvaraju.
Male se lukovice mogu soliti. Za to se čiste, pere i stavljaju u lonac s emajliranim zidovima. Dodajte mirisni papar s lovorovim listom i ulijte pripremljenu salamuru. Uspostavite opresiju. Tjedan dana kasnije očišćen je. Banku slanim proizvodom stavite na hladno mjesto. Na taj se način uzgojeni usjevi mogu skladištiti tijekom cijele zime.
Je li moguće zadržati luk u hladnjaku?
Moguće je, ali u malim količinama i iznimno kratkoročno. Prije pohranjivanja luka u hladnjak, pobrinite se da ga koristite u bliskoj budućnosti. Činjenica da luk za duže skladištenje nužno zahtijevaju dobru ventilaciju, au hladnjaku jednostavno nije prisutna. Kao rezultat toga, u njemu se vrlo brzo suši i počinje trunuti. Luk je jedan od rijetkihproizvode koji ne toleriraju dugotrajno skladištenje u hladnjaku.
Je li moguće zadržati luk u zamrzivaču?
I ovdje je sve daleko od toga da bude jednoznačno. Ako je pramac prethodno izrezan, onda može dugo ležati u zamrzivaču. Istina, nakon odmrzavanja, izgubit će dio svoga ukusa, a prije toga morate biti spremni. Ali bolje, naravno, ako će luk biti pohranjen u hladnim uvjetima uz stalan pristup zraku. Tako dugo može zadržati svježinu i okus.
Uvjeti skladištenja različitih sorti luka
Skladištenje različitih vrsta luka je moguće tijekom različitih razdoblja. Dugi punjeni luk, imaju oštar okus i gustu pulpu. To su sorte:
Arzamas;
· Bessonovski;
· Rostovovi zeleni;
Spaski;
· Strigunovsky;
· Krasnojarsk.
Poluslatke sorte mogu se držati bez ikakvih posljedica sve do žestokog mjeseca. One uključuju:
· Belozersky;
· Danilovsky;
· Krasnodar;
· Markovsky;
· Mechkovsky;
· Samarkand;
· Zlatna lopta.
Minimalni vijek trajanja sorti:
· španjolski;
· Jalta.
Trajanje skladištenja utječe na agrotehnologiju. To uvelike utječe na čvrstoću plodova. Prekomjerne količine dušičnih gnojiva znatno povećavaju razdoblja sazrijevanja. Time se smanjuje vrijeme odmora, plodovi počinju davati klice. Ako je usjev proklijan, počeće trunuti. Potaša isto gnojivo samo poboljšava okus proizvoda i povećava gaimajući kvalitetu. Za žetvu usjeva treba nakon 50% lišća u toplo i sunčano vrijeme. U srednjoj zoni Rusije to je početak i sredina kolovoza.
