Kopar je možda najčešći i omiljeniji od mnogih zelenila, a domaćica ga rado koristi za pripremu raznih jela. Svježe zelene grančice savršeno osvježavaju i ukrašavaju svako jelo, a osim toga posjeduju i mnoga vrijedna svojstva.
Kopar sadrži veliku količinu vlakana, vitamina C i P, bogat je i različitim elementima u tragovima i eteričnim uljima. Zbog svojih korisnih svojstava, zelje i sjemenke kopra koriste se ne samo u kuhanju, već iu medicini i kozmetologiji.
Načini očuvanja kopra za zimu
Da biste uvijek imali tako korisnu i mirisnu biljku na dohvat ruke, morate znati kako je držati u hladnjaku, kao i nekoliko jednostavnih pravila kako pripremiti kopar za zimu.
Kako bi se svježe bilje zadržalo tjedan dana, dovoljno je staviti čašu u čašu hladne vode, pokriti plastičnom vrećicom i ukloniti u hladnjak. Ako su grančice skupljane s korijenjem, ne bi ih trebalo rezati. S ovom metodom skladištenja, zelena ne blijedi, ne blijedi i zadržava sve svoje kvalitete.
Kopar suncokret u zimskim limenkama u limenkama
Prije umakanja kopra u staklenke, treba ga preuzeti. Ostavljamo samo dobar kopar za soljenje. Isperite posuđe u vodi. Stavite ih na ručnik i ostavite da se osuši. Odrežite ih fino. Presavijte u zdjelu. Pospite sol. Za soljenje kopra zimi, kao i za vrijeme konzerviranja koristi se samo kuhinjska sol. U slučaju jodirane soli, kopar će se kupitispecifičan miris i brzo pocrnjenje. Umutite umak sa soli sa žlicom. Uzmite kolač ili crv iz žbuke i zgnječite ih koprom. Staklenke, u kojima ćete zimski kopar pohraniti, isperite kipućom vodom ili parom preko pare. Banke se mogu koristiti s navojnim čepovima, sklopivim, poput mene, ili standardnim pola litra. Potonji su prekriveni plastičnim mrvicama. Napunite ih koprom u samom grlu, čvrsto ga stavite žlicom.
Stavite staklenke u hladnjak za daljnje skladištenje. To je sve, naš slan kopar je spreman. Fotografija pokazuje da je kristalna sol još uvijek prisutna u njoj, priznaje se da se drugog dana potpuno rastapaju. Kao što možete vidjeti, soljenje kopra zimi je vrlo jednostavno. Slano kopar možete dodati juhama, boršču, solima, jelima od mesa, povrća i ribe.
Suhi kopar za zimu
Pripremljeno povrće može se sušiti u grozdovima ili u zdrobljenom obliku.
Male grede, 5 do 6 grančica, pričvršćene koncem na bilo koji baldahin, stavljajući ih na lišće. U ovom slučaju, mjesto za sušenje zelene boje ne bi smjelo dobiti izravnu sunčevu svjetlost, te bi trebalo dobro prozračiti. Drobljeni kopar se također suši u hladu, stavljajući ga u mali sloj na palete ili ravne ploče. Trava odozgo može biti prekrivena gazom, kako ne bi padala na praznu prašinu.
Sušenje u pećnici. Budući da u kopru puno aromatičnih ulja, onda je ova trava treba sušiti na najnižoj temperaturi peći, poželjno 40 stupnjeva. PrevisokoTemperatura pećnice također može promijeniti boju obratka i izgubiti korisne kvalitete.
Kopar i grančice se u potpunosti nalaze na palubama koje oblažu voštani papir. Vrata pećnice drže malo svjetla. To će omogućiti da zrak ometa cirkulaciju. Lišće treba uzimati svakih 30-60 minuta, miješati zelje i pregledavati ga radi spremnosti.
Ukupno vrijeme sušenja može trajati od 2 do 4 sata.
Sušenje u hladnjaku. Na ravnoj ploči ležao je tanki sloj nasjeckanog zelenja ili malih grančica. Vrh je pokriven ubrusom. Kapacitet se nalazi u odjeljku plus hladnjaka na donjoj polici i o tome zaboravite oko 2-3 tjedna. Tijekom tog vremena sva vlaga iz trave isparava i obradak se može prenijeti u limenke za skladištenje.
Smrznuti kopar za zimu
Kopar je jedan od najpopularnijih začinskih biljaka, što je vrlo pogodno za zalihu na zalihama. Tijekom hladne sezone, kopar će napuniti hranu vitaminima, omogućit će vam uživanje u svježoj i mirisnoj hrani, čak i uz ograničen set povrća. A najkvalitetniji način žetve je mraz kopra za zimu. Posebna značajka kopra je potpuno očuvanje arome i čak teksture tijekom smrzavanja. Smrznuti kopar se ne razlikuje od svježeg, pa čak i korisnog skladišta je izgubljeno samo u maloj mjeri. Ako se tijekom sušenja miris kopra beznadno mijenja, zamrzavanje ga u potpunosti zadržava. I omiljene juhe, salate, topla jela ili grickalice, čak iu samom studijuDan će zadovoljiti svijetli ljetni karakter.
Smrznute opuštene grede
Prije opisivanja načina kojim se govori kako zamrznuti kopar za zimske snopove, morate obratiti pozornost na činjenicu da je vrlo jednostavan i traje dosta vremena. No, kada kuhanje jela u zimskim zelje treba podijeliti na dijelove, ako je zamrznuta u velikim gredama. Morat ćete odrezati stabljike i peteljke listova kopra koje se ne koriste u hrani. Iz toga slijedi da se prostor zamrzivačke komore koristio ne sasvim racionalno, a vrijeme je bilo spremljeno samo u jesen.
Sam proces je vrlo jednostavan. Pripremljene grančice kopra ili drugih zelenila raspadati u komori u jednom sloju sat ili dva. Nakon toga se mogu sjediniti u snopove i staviti u spremnike, gdje će biti pohranjeni tijekom zime.
Smrznuti kopar s kockama leda
Kopar se može zamrznuti u kockama leda. Kopar se ispere i višak vode se protrese.
Za zamrzavanje kockica leda koristite samo nježne listove kopra, budući da zgusnute stabljike zauzimaju puno mjesta u ćelijama za glazurni led. Dakle, lišće se lomi, a goli stabljike se suše. Uostalom, oni također mogu biti potpuno zamrznuti, a zatim se koristi za okus juha i juha. Ove grančice se stavljaju u tijeku kuhanja mesa ili ribe, a zatim uklanjaju.
Lišće kopra se fino reže i čvrsto se stavlja u kalupe kako bi se zamrznuo led, ostavljajući malo prostora za vodu.
Kopar se ulijeva hladnom vodom.
Obrasci s koprom se čistezamrzivač. Takve kocke leda s koprom mogu se ostaviti u kalupima, a nakon završne glazure moguće ih je ukloniti iz kalupa, prenijeti ih u plastičnu vrećicu (po mogućnosti dvije) i dobro ih zategnuti, tako da miris kopra ne izblijedi.
Takve kocke su vrlo korisne za aromatiziranje jela. Kocke, bez odmrzavanja, dodaju na samom kraju kuhanja.Skladištenje kopra u hladnjaku u posudi
Kako pohraniti zelenilo u hladnjak pomoću konvencionalne staklene posude? To je popularna metoda, izumljena, vjerojatno, čak i uz kupnju prvih sovjetskih hladnjaka.
Otpuštam zelene kuglice iz niti i moguće razmažene elemente. Odrežite korijene.
U širokoj i dubokoj zdjeli sipamo hladnu vodu i temeljito operemo biljke.
Ručnik (može biti papir) i natopiti zelenilo iz tekućine na stol ili na bilo koju ravninu. Ostavljamo vremena da se što više osuši.
U suhim litrama (ako ima mnogo zelene i trolitarske limenke), radimo biljke i zatvaramo posudu plastičnim poklopcem.
Stavite ga na samom dnu hladnjaka, gdje je temperatura uvijek pozitivna, ali nije visoka.
Na taj se način zelene biljke mogu pohraniti svježe za dva ili čak tri tjedna (to vrijedi za vrste poput kopra, celera, peršina). Lakše vrste - primjerice salata ili cilantro - mogu tamo živjeti nešto kraće razdoblje: do tjedan dana.
