Velike, sjajne jabuke koje se prodaju u prodavaonicama, odbijene po svom izgledu, okusu i cijeni. Pa, ako imate vlastiti vrt. Lijepo je na hladni zimski dan liječiti vašu obitelj mirisnim, ukusnim jabukama iz podruma. Ako znate kako pohraniti jabuke u podrum, one mogu ostati mirisne i sočne do sljedeće sezone. Pohranjuju se najbolje sorte zimske jabuke. Imaju deblju kožu koja štiti plod od isušivanja i prodiranja patogena. Odozgo plod pokriva mat ploču koja čuva njihovu svježinu, pa je ne morate uklanjati.
Pravila za sakupljanje jabuka za zimu
Jabuke su vrlo osjetljive na mehanička oštećenja i vrlo su slabo očuvane ako se ukloni gornji vosak. Stoga je vrlo važno, nakon pravilnog prikupljanja, postupati sa prikupljenim plodovima što je moguće pažljivije, jer se moraju slijediti ova jednostavna pravila:
Jabuke iz košara i noževa pažljivo izlijte, a ne pretvarajte u kutije. Kako bi se jabuke iz posude ili košare pravilno posipale u ladicu, stavite jednu ruku na dno, a drugu na jabuke odozgo. Zatim morate pažljivo okrenuti spremnik, spustiti ga na razinu izlivenih jabuka i uzeti ruku da sipate jabuke. S takvim potiskom gotovo se ne oštećuju.
Kutije su prekrivene papirom u koje će se čuvati jabuke, potrebno je sijati plodove iste veličine i iste vrste.
Slomljene i već raspršene kutije ostavljaju plodove u hladu ili u nekoj hladnoj prostoriji kako bi se preko noći mogli ohladiti. Sljedećeg danaUjutro se jabuke mogu polagati na dugo čuvanje u podrumu ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu namijenjenom za te namjene. Tako će sakupljene jabuke koje se hlade biti mnogo duže pohranjene.
Preporučljivo je ne čuvati jabuke s drugim povrćem, jer plodovi gube svoj prirodni okus. Kada se spremaju zajedno, pojavljuje se okus škroba. Jabuke se dobro čuvaju u podrumu, ako se kutije s njima stavljaju u posebne polietilenske vrećice. Jednom kad se kutija s voćem pakira u plastičnu vrećicu, ona mora biti ispravno vezana uzicom i može se pohraniti duže vrijeme. To je zbog činjenice da polietilenske vrećice uopće ne prolaze vlagu, dobro prolaze ugljični dioksid, a ne i kisik. Tako jabuke ostaju gotovo nepromijenjene tijekom 5-6 mjeseci tijekom skladištenja.
Ako ste ispravno pripremili jabuke za skladištenje, one će se držati prilično dobro bez gubitka prirodnih svojstava. Stoga je vrlo važno ne osloboditi taj proces i učiniti sve kako treba.
Odabir jabuka za skladištenje za zimu
Ljetne sorte. Korištenje zrelih plodova moguće je u kolovozu. Nisu prikladni za skladištenje. Velika žetva se prerađuje na različite načine (sušenje, kuhanje džema i marmelade, kompoti, sokovi, pire krumpir).
Jesenske jabuke. Za čuvanje u roku od 2-3 mjeseca preporuča se skupljanje nezrelog voća. Okus i korisna svojstva stječu se u procesu laganja, ali od sredine zimskih jabuka, najvjerojatnije,će se početi kvariti.
Zimske sorte. Dozrijevanje se očekuje u listopadu, plodovi u to vrijeme još nisu pogodni za potrošnju zbog prekomjerne kiseline i tvrdoće. Nakon 2 mjeseca skladištenja, dobivaju se okusne kvalitete svojstvene sorti. U ugodnim uvjetima može biti zbog sljedećeg ljeta.
Među iskusnim vrtovima, North Synap je zaslužio popularnost zbog mogućnosti skladištenja do sljedeće žetve. Nježan okus vina i izvrsno sredstvo za čišćenje Semerenko omogućuje vam uživanje u hrskavim jabukama tijekom cijele zime.
Veliki, plemenitog okusa, voćni plodovi ne gube prehrambene kvalitete do svibnja, a visok prinos spartanaca omogućuje mnogim stanovnicima zemlje ne samo da svojim rođacima osiguraju svježe jabuke, već i da zarade novac za prodaju. Koji vrtlar ne skladišti je najrasprostranjenija sorta - Antonovka.
Polaganje jabuka za zimu
Kutije za čuvanje jabuka trebaju biti suhe, čvrste, ali mekane i čiste. Dovoljan kapacitet - 20 kg, previše mase će dovesti do prekomjernog tlaka. Umjesto kutija, možete koristiti kartonske kutije koje su otporne na vlagu. Ako su jabuke malo, možete omotati svaki papir tako da se ne nađu. Uz veliku količinu voća, često ih sipajte čistom i suhom piljevinom, suhim sijenom ili pijeskom, mahovinom.
Važno je pravilno staviti voće u kutije. Ne bi se trebali međusobno miješati. Možete slagati jabuke za pohranu u šahovskoj narudžbi - ova opcija će spriječiti oštećenje peteljke. Ako je sve učinjenoIspravno možete staviti kutije jabuka na duže vrijeme. Zgodan način pohrane jabuka je plastična vrećica. Spakiraju pola ili dva kilograma voća i stavljaju ih u podrum 6-7 sati da se ohlade do temperature podruma. Dalje, paketi su čvrsto vezani. Koncentracija ugljičnog dioksida u paketićima postupno se povećava od disanja plodova i nakon tjedan ili dva postaje dovoljna za dugotrajno skladištenje jabuka. Može se unaprijed učitati u pakete pomoću sifona. Umjesto zasititi paket ugljičnog dioksida pomoći će jednostavan način - ako stavite pamuk obrisak natopljenom u ocat ili alkohol.
Priprema podruma za zimu
Ako je moguće poplaviti podrum s podzemnom vodom, potrebno je u podu napraviti rupu promjera od 5 do 6 mm, pri čemu se bušenje provodi do sloja pijeska. Šupljina je ispunjena kantom od cigle ili šljunka, a vrh je prekriven finom mrežicom, ojačana cementom uz rubove.
Cigla ili beton mogu se izvoditi na zidovima skladišta, krov može biti položen na tlo ili slamu na visinu koja je jednaka smrzavanju tla.
Ulaz u podrum je koristan za dvostruka vrata. Unutarnja vrata zimi se zagrijavaju filcanjem.
Ventilacija u podrumu mora biti smještena u kutovima: dvije cijevi su postavljene dijagonalno jedna nasuprot drugoj.
Kraj ispušne cijevi smješten je ispod stropa, a na udaljenosti od pola metra od poda postavljen je kraj dotoka.
Krajevi cijevi, koji su opremljeni deflektorom, uzdižu se iznad tlaili poklopac u obliku šešira gljive. Osim toga, moguće je izraditi zasune za rupe za ventilaciju.
Drugi načini pohrane jabuka za zimu
Klasična verzija. Pripremite drvene kutije, stare novine ili papirnate ubruse. Svaka jabuka je umotana u komad papira, s peteljkama. Napravite redove tako da kutija ne bude prepuna tobogana s voćem.
Prejedanje. U kartonskoj kutiji napravite slojeve jabuka, posipajte ih žetonima iz drvenog drveta - breze, lipe, pepela. Ako nema strugotine, oni će stati - luk, mahovina, treset, suhi lišće breze.
Korištenje paketa. Neraskidiva, sortirana jabuka spakira se u guste polietilenske vrećice, napunivši ih na pola. Zabilježite uže. Za cirkulaciju zraka probušite čačkalicu s nekoliko otvora s različitih strana.
